醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是一種常見的杭州菜， 它是生的食物， 主要是將螃蟹直接放進白酒里面進行浸泡， 浸泡幾天時候螃蟹就可以完全入味， 只要螃蟹入味之后就可以食用了。 醉酒也可以煮熟之后食用的， 煮熟可以降低螃蟹存在的細菌， 還可以加入調料， 幫助螃蟹進行入味， 但是醉蟹是不能給孩子食用的。

醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的， 直接是用酒泡螃蟹， 而且幾天的時間就能有很好的味道， 不過需要注意的也是很多的， 適當的放糖進去提鮮。 生醉蟹是傳統的做法， 多見于上海、江蘇等南方地區。 用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁， 然后將生螃蟹洗凈放進去腌制而成。 傳統醉蟹的口味就是香甜， 泛著酒味。

醉蟹也是可以熟著吃的， 味道也是很好的， 一般是煮熟螃蟹之后， 放入好的調味汁， 也是能很好的幫助螃蟹入味。 用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，

用秘制的醉蟹汁調制， 相比傳統的醉蟹汁， 加了大量的姜、用了安徽黃酒， 還有茅臺酒提香。 段譽做的熟醉蟹切開， 不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃， 熟醉蟹的蟹黃蟹肉因為蒸熟變的細膩凝實， 又不失鮮嫩。

醉蟹怎么做

選擇一些大一點的螃蟹，

江浙地區產的就是很好的， 選擇一點黃酒， 一點醬油， 放一點糖提鮮， 一般是24小時就好了。 選蟹。 蟹不必太大， 二兩左右， 但須是膏黃豐足的雌蟹。 洗凈擦干， 放進大瓶子里， 加鹽， 密封。 這蟹不知是腌死的還是悶死的， 一般如此這般腌一天左右。

螃蟹的做法還是很多的， 在醉蟹的調味汁上面還是需要注意很多的問題， 為了螃蟹腌制的味道更好。 用料有姜， 黃酒， 醬油， 鹽， 糖， 味精， 白酒少許。 以黃酒為主， 黃灑的量視蟹的多少而定， 能滿過蟹就可以了。 把姜塊及醬油， 鹽， 糖， 味精各少許加入黃酒煮沸， 放至冷卻。 腌死的蟹會吐出一些水， 倒掉， 再倒入第二步做好的料。 加少少少少許白酒封口， 然后密封。 白酒切不可多， 多了會有苦味， 并且蟹肉會柴。

怎么避免吃蟹感染寄生蟲

1、要避免吃蟹感染寄生蟲， 就要對蟹進行充分加熱。

不管是蟲體還是蟲卵， 都不可能在高溫下存活太長時間， 只要保證食物煮熟煮透， 就可以放心食用。 其實， 把螃蟹清蒸， 再配上蒜、醋等調料也是十分美味的。 沒有必要非要吃醉蟹。

2、要吃美味的醉蟹也行， 但我們可進行下改良， 先將蟹蒸熟以后再用酒精泡。

做法：活蟹放在水上養上兩三天， 不讓其進食， 讓其排出體內不利的東西。 接下來上蒸鍋將其蒸熟。 蒸熟以后的蟹， 用酒浸泡就可以食用了， 這樣不僅可以享受到美味的蟹肉， 而且還可以不讓寄生蟲侵入我們的身體。

醉蟹怎么吃安全

不少人癡迷于醉蟹、醉蝦獨有的鮮美， 酒香與鮮蝦蟹的融合確實別有一番滋味， 但這道美味卻暗藏隱患。 有人會認為高度酒已經可以殺菌了， 但寄生蟲強大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的。 當您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口并大贊鮮美的同時， 說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅。

提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹， 此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用。 熟吃是最安全的蝦、蟹食用方法。