如何吃水果 挑選水果

水果的營養素和保健成分的含量和甜度關係不大。 一般來說， 對於同一種水果， 味道略有酸澀的品種， 其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。 比如說， 特別蜜甜、一點酸澀味沒有的柑橘， 其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。 這是因為， 大部分保健成分都或多或少會有一些令人不太愉快的滋味， 或者酸， 或者澀， 或者苦， 基本上都與甜味無關。 當然， 並不是說水果甜了不好， 而是說如果只有甜味， 沒有其他風味， 健康價值上可能不如味道豐富一些的果實。

那麼， 多挑選顏色鮮豔、香氣濃郁的水果， 這樣的方法正確嗎?

範志紅介紹， 從美味角度來說， 聞香氣挑水果更加靠譜， 無論顏色如何， 香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。 不過從營養價值來說， 挑顏色也有一定道理， 因為顏色深濃的品種通常優於顏色淺的品種。 比如紫黑的大櫻桃花青素含量高於紅色品種，

紅色的又高於黃色的品種。 芒果也一樣， 果肉橙黃色的品種胡蘿蔔素含量高， 淺黃色的含量就低一些。 對於獼猴桃來說， 深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高， 而對於葡萄來說， 也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質高於綠肉和白肉的品種。

吃水果的學問

每天吃水果200~400克左右為宜， 相當於兩個蘋果。

按照《中國居民膳食指南》推薦， 成人每天應吃200~400克水果。 這裡說的200~400克是指吃進去的果肉重量， 不包括果皮、果籽、果核等。 以蘋果為例， 一個富士蘋果重約250克左右， 去掉核後還剩200克， 因此一天400克的量大致相當於吃兩個蘋果。 吃水果時也要講究多樣性， 比如吃了一個蘋果， 再適量吃些草莓、橘子等，

既保證吃夠量， 又能讓營養豐富起來。 要注意的是， 水果不能吃太多， 大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高， 吃太多會引起胃痛、腹脹， 還會讓血糖增高。

按寒、熱、中性體質吃水果。

人的體質分為寒、熱、中性三種。 水果也有寒、熱、溫、涼之分， 因此最好按照體質選擇。 有些人平時脾胃虛寒、陽氣不足。 常常四肢冰涼、畏寒喜暖、腰膝酸軟， 食物稍微涼一點就會胃部不適、腹脹甚至腹瀉， 這類人最好少吃或不吃寒涼性的水果， 如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃等;有些人經常被口幹、口渴、便秘、咽喉痛等“上火”症狀困擾， 那就最好少吃龍眼、荔枝、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓、石榴、椰子等溫熱性水果。 對於體質平和的人來說，

選擇比較多， 但不要長期大量偏食某一種或某幾種水果， 最好寒涼性和溫熱性水果交替食用。 另外， 面色晦暗、眼眶發黑、唇色紫暗、舌有紫色或淤斑是淤血體質的表現， 這類人是高血脂及動脈粥樣硬化的高發人群。 可每日取生山楂15—30克， 水煎代茶飲。 山楂除了能助消化， 還能活血化淤。

吃水果也要分時間段。

水果本身含的酵素不同， 如想讓酵素在體內產生不同的作用， 還應選擇最合適的時間吃。

空腹時別吃太酸的。

早上胃腸經過一夜的休息， 功能尚在恢復中， 因此最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果。 胃腸功能不好的人， 更不宜在這個時段吃水果， 尤其是番茄、柿子、橘子、山楂等。 香蕉也不適合空腹吃， 會加快腸胃的運動，

增加心臟負擔。

兩餐之間吃水果能快速補充維生素。

兩餐間吃水果， 水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。 比如鮮棗最好餐前吃， 但食用太多可能會引起胃酸過多和腹脹。 鳳梨可在午餐後吃， 西瓜最好飯後兩小時吃。

晚餐後不要大量吃。

餐後1小時吃水果有助於消食， 可選擇鳳梨、山楂等有機酸含量多的水果。 但晚餐後不要大量吃水果， 既不利消化， 又很容易因吃得過多， 使其中的糖轉化為脂肪在體內堆積。

另外， 對於一些比較胖的人， 只要不是味道酸澀的水果， 在飯前吃有利於產生飽腹感， 減少下一餐食量， 對控制血壓和體重很有利。 相反， 那些瘦弱、營養不良的人如果飯前吃很多水果， 可能影響正餐食欲。