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新技能get,教你鑒別啤酒的優劣

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鑒別啤酒的優劣, 可從四個方面入手:

一看泡沫:將啤酒徐徐倒入潔淨的玻璃杯內, 泡沫立即冒起, 顏色潔白, 細而均勻, 能保持4至5秒的時間, 並有泡沫掛杯現象的是優質品如果泡沫粗大, 而顏色帶微黃, 消散快, 泡沫不掛杯的是劣質品。

二看顏色:目前市場上多為淡色啤酒, 杯內必須清澈透明, 整體呈悅目的金 如酒色混濁。 透明度差、黏性大, 甚至有懸浮物的是劣質品

三聞香氣:用鼻子靠近啤酒, 可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒,

劣質啤酒則無酒花香氣, 有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。

四嘗口味:入口感覺酒味純正清爽, 苦味柔和, 回味醇厚, 有愉快的芳香, 並具有"殺口感"的是優質啤酒。 "殺口"是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。

此外, 啤酒還應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。 若是啤酒有明顯酸味, 說明酸度過大, 是不合格品。 若啤酒有明顯餿味, 表示雙乙醯含量過高, 也是不合格品。 若啤酒淡而無味, 香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口、泡沫量少且粗, 可能是啤酒摻水所致。

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