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夏季採購挑選蔬菜必備知識--珍藏版!

土豆儘量選圓的, 越圓的越好削。 皮一定要幹的, 不要有水泡的, 不然保存時間短, 口感也不好。 如果發現土豆外皮變綠, 哪怕是很淺的綠色都不要食用。 因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌, 如果食用會中毒。

尖辣椒辣的多, 且果肉越薄, 辣味越重。 柿子形的圓椒多為甜椒, 果肉越厚越甜脆

不管什麼品種, 黃瓜都要選嫩的, 最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。 同時, 要挑硬梆梆的。 因為黃瓜含水量高96.2%, 新鮮的瓜條總是硬的, 失水後才會變軟。 但硬梆梆的的不一定都是新鮮。 因為, 把變軟的黃瓜浸在水裡就會複水變硬。

只是瓜的臍部還有些軟, 且瓜面無光澤, 殘留的花冠多已不復存在, 購買時很易識別

無論購買什麼品種, 塊莖的表皮是挑選的重點。 表皮光潔無異常斑點, 才可放心購買。 只要表皮有任何異常斑點, 就表示它已經感染病害, 食用價值降低了。

買番茄, 首先要明確生吃還是熟吃。 如果要生吃, 當然買粉紅的, 因為這種番茄酸味淡, 生吃較好;要熟吃, 就應盡可能的買大紅番茄, 這種番茄味濃郁, 燒湯和炒食風味都好。

用手指壓冬瓜果肉, 挑肉質緻密的買, 因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

葉色濃綠的不宜買。 因為葉子“墨黑”, 說明生長期間乾旱缺水, 生長遲緩, 粗纖維多, 吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮, 主要看葉身是否平直, 新鮮的芹菜是平直的。 存放時間較長的芹菜, 葉子尖端就會翹起, 葉子軟, 甚至發黃起鏽斑。

在選購冬筍的時候, 發現其筍殼張開翹起, 還有一股硫磺氣味, 那麼表明它可能硫磺熏過的。 如果是新鮮的冬筍, 它的殼包的很緊。

購買生薑的時候,

一定要看清是否經過硫磺“美容”過。 生薑一旦被硫磺熏烤過, 其外表微黃, 顯得非常白嫩, 看上去很好看, 而且皮已經脫落掉。

青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮, 即葉子的長短, 短的品質好, 好吃;長的品質差, 纖維多。

另外, 青菜還有青梗、白梗之分。 葉柄顏色淡綠的叫做青梗, 葉柄顏色近似白色的叫做白梗。 兩者的差別在於:白梗味清淡, 青梗味濃郁

按韭菜葉片寬窄來分, 有寬葉韭和窄葉韭。 寬葉韭賣相好, 香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭, 但香味濃郁。 喜歡吃韭菜的人, 以窄葉韭為首選。

選購花菜時, 主要看兩條:一是花球的成熟度, 以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度, 以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。