常吃粗糧有益健康但不要貪多

粗糧一般是指米和麵粉以外的糧食， 包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、胡豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、板栗、菱角、花生、芝麻等。 粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物， 還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽， 相對而言膳食纖維較高而能量較少。

因此， 人們吃穀類食物的同時要注意粗細搭配， 經常吃一定量的粗糧。

不過， 專家解讀“膳食營養指南”指出， 粗糧既要常吃， 又不宜吃太多。 過食粗糧會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收， 尤其對那些營養需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年人群來說，

吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時多喝水， 因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作;吃粗糧要循序漸進， 經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應;吃粗糧時應搭配葷菜， 因為粗糧的口感稍差， 礦物質吸收率較低， 蛋白質品質不高。

人們經常食用紅薯、馬鈴薯等薯類食物， 其實， 對一般人群而言， 每週食用薯類以5次左右為宜， 每次最好控制在50克至100克。 專家指出， 薯類蛋白質含量較低， 兒童長期過多食用對生長發育不利。

薯類過多攝入可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適， 尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良，