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新年將至 年夜飯怎麼做?

新年快要到來, 做一桌年夜飯, 對每個家庭都是一件費心的事情。 要調和眾口, 要吉利喜慶, 再要加上健康說法, 那可真是個重大挑戰。 今天小編帶你一起挑戰這個高難度的問題。



冷菜5個:
香椿豆芽拌雞絲(寓意“吉祥如意”, 雞諧音吉, 豆芽也被稱為如意)
南瓜百合蜜汁煮(寓意“金玉滿堂”, 南瓜色黃如金, 百合潔白如玉)
杏仁、胡蘿蔔小丁、海帶小丁拌香芹丁(寓意“幸福鄉情”, 杏諧音“幸”, 香芹諧音“鄉情”)
橙汁藕片(寓意“佳偶天成”)。 鮮藕切片沸水略焯, 在純橙汁中浸泡, 用檸檬汁和蜂蜜調味)
梅醬小排(寓意“喜鵲登梅”, 紅色梅醬做成梅花形擺在盤中, 暗色酸甜口梅醬小排骨圍繞)
涼菜中以素為主, 其中有一些含澱粉的食材, 避免空腹攝入大量魚肉類, 不利於消化。 有兩道甜味菜肴, 能適合女性和孩子的口味, 也能替代餐後甜食。 注意製作時甜味要淡一些。
熱菜8個:
豉汁蒸蟠龍鱔(寓意“龍年有餘”。

白鱔略切盤起來, 加點豉汁和薑絲, 不要放肥肉丁)
牛蒡胡蘿蔔青椒炒牛裡脊絲(寓意“牛上加牛”, 炒股的朋友一定會喜歡。 )
雪菜嫩蠶豆炒年糕(寓意“瑞雪豐年”, 喜歡肉的可以加肉末。 北方的朋友們可以把年糕換成山藥片。 )
海菜荸薺肉丸(寓意“團團圓圓”, 用煮軟的海帶打成糊, 荸薺切碎, 放肉餡中調成肉丸)
香炒河蟹(寓意“和諧之家”, 螃蟹切開, 加蒜苗、小蔥炒香, 最後撒上熟芝麻)
油燜竹筍蘋果(寓意“竹報平安”, 傳統油燜筍, 快熟的時候加沸水燙過的蘋果丁)
豌豆枸杞蝦仁炒豆腐(寓意“福氣多多”, 鮮豌豆是預先煮熟的, 或者速凍品, 易熟)
珍菌苜蓿尖或薺菜(寓意“四季常春”, 珍菌可以用牛肝菌、白靈菇等切片放中間,
旁邊用蔬菜圍繞。 )
湯:酸菜老鴨湯(寓意“春江水暖鴨先知”, 加酸芥菜或酸蘿蔔、陳皮等)
飲料:香滑豆漿(黃豆20克, 烤香花生豆20克, 燕麥片20克, 加1000克水, 用家用豆漿機打成豆漿)
主食:三鮮韭菜餃子/餛飩:肉2份, 做豆漿後的花生黃豆豆渣1份, 蛋餅半份, 蝦仁或泡發干貝半份, 韭菜2份, 包成較小的餃子。
點評:
熱菜中有一半素菜, 但不顯得過於清淡。 其中飽和脂肪比例低, 對於需要預防心腦血管疾病的朋友有利。 其中年糕為主食類菜肴, 可以幫助不吃飯的朋友獲取部分碳水化合物。
自製飲料味道好, 而且很健康。 餃子餡巧妙地用上了豆漿渣, 既能讓餡料口感更軟, 又能增加膳食纖維。
整個年夜飯共有39種食材, 食物多樣、豐富, 口味清淡而生動,
植物性食材的比例達到三分之二, 卻不失美食感。 膳食纖維含量高, 飽和脂肪較少, 適合慢性病人和中老年人享用。