土豆燉瘦肉的家常做法是什麼？
土豆這種食物相信每一個人都吃過， 就算沒有直接吃過土豆製作而成的菜肴， 也會吃過土豆作為主要原料的休閒零食。 大部分薯條薯片等休閒食物都是由土豆作為原料製作而成的。 而且土豆當中的營養非常豐富， 還可以幫助人們預防以及治療一些病症。 那麼， 土豆燉瘦肉的家常做法是什麼?
菜品特色
色澤醬紅， 味道醇香， 營養豐富
做法
原料
主料：五花肉 土豆
輔料：醬油 糖 蔥 薑 黃酒 五香粉 雞精 鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗淨， 切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗淨， 切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋， 過一下水。 水裡要加一點點黃酒去腥。 請特別注意是冷水下鍋。 這裡說明一下， 如果豬肉在水燒開以後才下水的話， 就會造成肉的表面迅速的熟了， 但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。 導致腥味氽不出來。 所以一定要冷水下鍋。 待水燒開以後， 肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油， 這裡注意， 熱鍋涼油。 油沸以後， 調成小火， 放入糖適量， 開始炒糖。 把糖炒成糖稀狀飄在油裡， 肉下鍋開始翻炒。 炒糖是為了給肉上色， 讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥薑、黃酒、醬油、五香粉。 切記!這個時候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，
5、翻炒到肉都上了色， 和調料翻炒均勻以後， 加熱水蓋過肉為止。 這裡水可以多一點， 以你燉的時間長短為准。 大火把水燒開以後換小火慢慢燉。 這個時間看自己掌握， 燉的時間越久就越爛， 一般我是燉45分鐘。
6、這裡再說明一點， 切了塊的土豆要放在水裡漂著。 要不土豆裡的澱粉氧化以後就會變紅。 等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去， 翻炒。 這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後， 再調到小火慢燉15分鐘。 這個時候是為了燉一下土豆， 並且讓肉入味。
8、最後放雞精， 關火。 出鍋。
營養價值
在畜肉中， 豬肉的蛋白質含量最低， 脂肪含量最高。 瘦豬肉含蛋白質較高， 每100克可含高達29克的蛋白質， 含脂肪6克。 經煮燉後， 豬肉的脂肪含量還會降低。 豬肉還含有豐富的維生素B.， 可以使身體感到更有力氣。 豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
