健康生活

谷雨食菠菜最養肝

過了谷雨便意味著春季快過去了, 按照中醫“春養肝”的觀點, 要抓緊時機調理肝血。 肝開竅于目, 肝血不足, 不能上注于目而視物不清,

或肝氣郁結化熱, 上擾頭目則頭暈目眩。 此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。 而在眾多的蔬菜之中, 最適宜養肝的是菠菜。

中醫認為, 菠菜性甘涼, 入腸、胃經。 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效, 對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。 對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

需要注意的是, 菠菜含草酸較多, 有礙肌體對鈣的吸收, 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟, 撈出再炒。 菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜, 如菠菜煮豆腐等, 因為草酸與鈣反應生成草酸鈣, 草酸鈣會影響人的腎功能, 且可形成結晶物潴留于泌尿道,

引起結石。

菠菜豆腐湯是傳統的家常菜, 以其清淡爽口而深得人們喜愛。 國際注冊營養師鄒春蕾提醒:豆腐不應和菠菜搭配在一起吃。