羊后腿怎么做好吃

羊后腿上的肉質量很高， 不僅肉質豐富， 而且緊身， 口感相當不錯。 羊后腿的吃法有很多， 最簡單的就是將羊后腿烤著吃， 如果羊腿太大的話， 這種方法不是很好操作， 可以將羊腿肉剃下來再進行烹飪也是很不錯的選擇。 那么， 羊后腿怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。

方法一

材料

適量的胡蘿卜， 羊后腿一只(重約1.5千克)， 香菜2克

調料

川式鹵水5千克， 蔥絲20克， 黃瓜條40克， 孜然粉20克

豉香復合醬30克， 蔥油20克， 色拉油3千克， 料酒50克

干海椒30克， 花椒20克， 十三香15克， 鹽500克

做法

1、羊后腿沖洗30分鐘至無血水， 用鐵釬子在羊腿的上扎一些眼

2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時

3、鍋入清水加羊肉小火燒開后煮約5分鐘撈出控水

4、鍋入四川鹵水燒開， 入羊腿小火鹵2.5小時后撈出控水

5、鍋入色拉油燒七成熱， 入羊腿中火炸約2分鐘

6、撈出入盤中， 刷蔥油， 用胡蘿卜花、香菜、蔥絲點綴

7、黃瓜條、孜然粉、豉香復合醬分別裝入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

方法二

材料

羊腿1只， 雞蛋2個， 面粉適量。

調料

油3大匙、精鹽、味精、胡椒粉各1小勺， 甜面醬75克， 蔥絲適量

做法

1、羊腿整理干凈， 剞“十字花刀”， 將精鹽， 味精

2、胡椒粉調和在一起， 均勻地擦抹在羊腿上

3、腌制20分鐘

4、用碗加入面粉， 磕入雞蛋攪勻;

5、將蛋糊均勻地抹在羊腿上

6、烤盤刷油， 放入羊腿

7、下入230攝氏度烤箱內

8、烤45分鐘左右至熟透

9、見色澤金黃， 香氣溢出

10、即取出去除羊腿骨， 切塊裝盤

11、跟甜面醬， 蔥絲上桌佐食即可。