做排骨放什麼菜好吃

如今人們的生活變好了， 排骨也成為家常便飯， 在父母或者爺爺奶奶那一輩， 可能只有到除夕才捨得買一次排骨吃， 那時基本都是紅燒排骨或者糖醋排骨， 如今生活條件有很大改善， 排骨的做法也隨之改變， 現在排骨一般都是加入其它菜一起燒制， 那麼排骨放什麼菜好吃呢？

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克（小排為佳）， 長節蓮藕2—3節， 蔥白3—5段， 薑片若干， 小辣椒2只， 鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水， 倒出一半至另一鍋內。 在其中一鍋內放入蓮藕塊， 用中火煮。 在另一鍋中放入新鮮排骨， 高火燒3分鐘後將油水倒出， 再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中， 同時放入薑片、蔥白， 加蓋高火清煮。

約10分鐘後， 再打開鍋蓋時， 已有清香撲面而來， 用勺略略翻攪後， 將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋， 並放入少量鹽， 再加蓋中火燉之。

20分鐘後， 廚房裡已經彌漫著排骨的香味， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。 此時， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽， 稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘， 然後灑些許味精， 開蓋用小火煨2分鐘左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克， 冬瓜500克， 薑1塊， 大料1個， 鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作方法：

1、把排骨斬成小塊， 洗淨瀝幹水分；冬瓜去皮適當切塊；薑排破。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘， 撈出用清水洗淨。 3、將排骨、薑、大料和適量清水， 上旺火燒沸， 再改用小火燉約60分鐘， 放入冬瓜再燉約20分鐘， 撈出薑塊、大料， 再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全藥材燉排骨

十全藥材 ：當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調味料 鹽 少許

製作方法：

1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後， 撈起藥材， 留取湯汁備用。

2. 排骨用熱水燙洗淨後， 放入鍋中， 加入預備好的生藥湯汁及米酒， 再燉煮約1小時， 起鍋之後， 再加鹽。