好牛奶有4個標準，喝了半輩子今天才弄明白

早餐喝一杯， 開啟一整天的活力；睡前喝一杯， 助自己香甜入夢。 作為公認的營養飲品， 牛奶已成為很多人健康生活的一部分。

喝牛奶是個技術活， 喝不對可能讓營養大打折扣。 什麼樣的牛奶最好？你適合喝哪種奶？

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）邀請權威營養專家， 手把手教你掌握喝奶的正確方法。

牛奶含有4種好營養

提到牛奶， 很多人都會用“營養好”這三個字來形容， 但究竟牛奶的營養有多好？

牛奶含有的蛋白質被稱為優質蛋白， 容易被人體消化吸收， 並且能與穀類蛋白質發生營養互補作用。

牛奶的鈣含量不僅高， 並且吸收率也高， 是膳食鈣的最佳來源。 喝300克牛奶， 可以得到約312毫克的鈣， 接近每日推薦攝入量的40%。

牛奶還是B族維生素的良好來源， 可以提供相當數量的維生素B2， 這種營養素正是中國人常缺少的。

牛奶還含有大量的生理活性物質， 比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等， 有助人體健康。

好牛奶長啥樣

中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士介紹， 在挑選牛奶時， 除了選大品牌， 挑沒有任何添加劑的“純牛奶”以外， 還要仔細看配料表， 同等價位產品， 選擇脂肪含量高的。 一般原料奶的脂肪含量越高， 品質就越好。

因為跟蛋白質不一樣， 脂肪極少出現人工添加化學物質的情況， 而蛋白質含量高不代表牛奶品質一定好。

可以通過以下方法來判斷牛奶的品質：

好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色）， 乳香清淡， 口感稀薄， 聞起來香味很淡， 入口後有淡淡的奶香。

如果購買的純牛奶口感稠厚， 是極不正常的。 那種入口前就有撲鼻的香味， 入口後奶香味久久停留的牛奶， 極有可能加入了牛奶香精。

將牛奶（沒有加熱過的）倒入乾淨的透明玻璃杯中， 慢慢傾斜玻璃杯， 如果有薄薄的奶膜留在內壁， 且不掛杯， 容易用水沖下來， 就是原料新鮮的牛奶。

這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的， 且細菌總數很低。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻， 甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁， 且不易清洗， 那就說明牛奶不夠新鮮。

在盛冷水的碗裡， 滴幾滴牛奶。

觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。 表面結有完整奶皮的是新鮮的奶， 這樣的牛奶品質較好， 脂肪含量高。

牛奶， 選適合你的那一杯

走進超市， 各式各樣的牛奶讓人眼花繚亂， 不同款式都有自己的賣點， 如何選出與自己最“般配”的那一杯呢？

健康成人和兒童選全脂牛奶

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪， 全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質， 含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等， 並且含有天然鈣質， 利於人體對鈣的吸收。

中老年人選擇強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差， 鈣流失和維生素缺乏較明顯， 且我國居民普遍缺乏維生素A， 強化AD的牛奶是維生素A和D最平價、最方便的來源之一，

高血脂和需要控制體重的人選低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪， 特別是飽和脂肪酸， 脫脂牛奶是最佳選擇， 同時， 脫脂牛奶還有利於控制熱量。

天天喝奶的人應選“巴氏殺菌奶”

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養， 但保質期較短， 需低溫保存， 天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

不定期喝奶的人選“超高溫滅菌奶”

經過高溫殺菌， 其中維生素損失比巴氏奶多， 保質期長， 可常溫放置。 但要注意開封後的常溫奶最好放進冰箱， 並儘快喝完。

乳糖不耐受的人選零乳糖牛奶

乳糖不耐受人群可以選擇專業的功能性零乳糖牛奶， 如新養道零乳糖牛奶。