火鍋蘸料這樣調更好吃

常言道“無蘸料， 不火鍋”， 這也說明了蘸料在一頓火鍋的重要性， 想要吃上最好吃的火鍋， 蘸料起了關鍵性的作用。 根據外部形態的不同， 火鍋蘸料分為水性蘸醬、半固態蘸醬、固態佐料以及油性輔料這四種， 人們可以根據自身的口味偏好在給出的蘸料調配方法之中進行選取， 相信一定會有令你讚不絕口的一種。

一、火鍋蘸醬素材分類。

1、水性蘸醬：一般醬油， 低鹽醬油， 壽司醬油， 蒸魚醬油， 醋， 湯底， 碳酸性飲料。

2、半固態蘸醬：沙茶醬， 麻醬， 各式辣椒醬， 郫縣豆瓣醬， 韭菜花， 腐乳。

3、固態佐料：新鮮蔥花， 蒜末， 香菜， 新鮮指天椒， 新鮮辣椒圈（辣度可略低於指天椒）， 白芝麻， 辣椒面， 胡椒粉， 糖， 鹽， 黑胡椒， 白胡椒。

4、油性輔料：芝麻油， 香油， 辣麻油， 辣椒油， 芥末油， 以及其他一般油類。

二、十種經典蘸料調配方法

1、芝麻醬+蒜泥+麻油

速配：經典搭配， 適合喜歡傳統口味的人

2、經典麻醬料

芝麻醬+生抽+麻油+糖+醋+蔥薑沫

速配：經典搭配， 適用於各種葷素食材

3、蒜香蠔油料

蠔油+蒜泥+料酒+胡椒粉

速配：不吃辣的人， 宜配沾羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、等活鮮主料。

4、鹹香腐乳汁料

紅腐乳+料酒+味精

速配：魚、蝦等原味海鮮

5、辣味素菜醬

芝麻醬／花生醬+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥薑末+麻油

速配：生菜、菠菜、菌菇等素材

6、紅油蒜泥料

辣醬+生抽+醋+蒜泥

速配：適合大眾口味， 宜配腰、雞片等肉類， 也可配各樣蔬菜

7、沙茶醬

辣椒圈+沙茶醬+醬油+蒜末+蔥花

速配：適合口味較重的人群， 宜配清淡的湯底或者本身味道並不出眾的菜肴

8、薑汁保鮮醬

薑末+醋+白糖+生抽王+味精+油

速配：適配魚、蝦、蟹肉、海螺等原味海鮮

9、麻辣牛肉醬

辣椒醬+麻油+花生碎+牛肉醬

速配：麻辣鮮香， 適用於給主料提香， 可以考慮最後留出一些拌火鍋面

10、超麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜