健康食譜

家常紅燒大黃魚 這樣做更好吃

烹飪「紅燒大黃花魚」, 最好在煎的時候煎得焦一點, 這樣燉了之後才好吃呀!

所需食材

大黃魚1條(1斤左右)

八角

花椒

幹辣椒

生抽30ml

料酒15ml

鹽1-3克

糖5克

「製作步驟」

將魚剖膛洗淨之後, 將水分控幹;

2.煎鍋倒油, 油熱後將魚下鍋, 中火將兩面煎至焦黃, 基本上每面2-3分鐘;

3.煎的時候不要著急動, 否則魚皮容易破。 時不時的晃晃鍋, 等晃鍋時魚自己可以動時, 就可以翻面了;

4.炒鍋倒油, 將薑片、蒜片、八角、花椒、幹辣椒下鍋翻炒至煸出香味;

5.將之前煎好的魚下鍋, 倒入生抽、料酒、鹽、糖, 加小半碗水, 大火燒開轉小火, 慢燉上20分鐘即可;

6.要留一些湯汁, 吃的時候蘸湯吃很香。