兒童健康吃大米的7大要點

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● 少淘米或不淘米

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米， 而維生素B類是水溶性的，

又分布在米的表面部位， 很容易隨著淘米水溜掉， 維生素B1的損失可高達20%～60%。 其實， 如今市面上賣的多為免淘米， 大米中的雜質灰塵已經被吹去， 不需要反復淘洗。

● 預先泡米容易煮軟

沒有精磨過的大米都很硬， 煮起來太費時間。 媽媽們不妨煮前把米浸泡一夜，

然后煮起來就快多了。 注意， 泡米的水一定不能扔掉， 要下鍋一起煮， 大米表層的營養成分和保健物質都在這里面呢。

● 開水烹調營養損失少

用開水煮米， 就能讓自來水中的氯氣揮發掉， 減少對維生素B1的破壞作用， 煮出來的粥口感也更好。

● 煮粥絕對不要加堿

煮粥加堿的做法在北方常見， 很多人都認為加堿的粥喝起來口感更好， 比較粘稠， 殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒， 也會破壞維生素B2和葉酸。 只要提前浸泡， 熬到火候， 米粥自然粘稠好喝。

● 不要給寶貝喝咸味粥

寶貝年紀幼小， 腎臟功能還不夠健全， 不能處理大量的鹽分。 皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽， 雖然濃度不高， 但喝下一大碗去， 仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔， 還會養成寶貝喜鹽的重口味。 同時， 也不要在粥里面加入味精。 皮蛋當中含有堿， 對粥里面的維生素破壞也很大，

對2歲以下的寶貝來說， 更要盡量避免。

● 多多制作雜糧粥和豆粥

大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥， 可以大幅度地提高營養價值， 而且口味也更加豐富。 假如加入一些碾碎的堅果和芝麻， 不僅營養升級， 還能促進香氣散發， 一定會讓孩子十分開心。

● 注意粥的安全性

有些粥里面放進了各種粒狀配料， 如花生、棗等。 這些配料可能帶有堅硬的核， 也有可能粒度大小容易卡住氣管， 父母一定要高度注意。 最好能把所有的核去掉， 2歲以下小孩子的粥最好不帶有粒狀物。