健康食療

怎么吃番茄有益女性健康

番茄和芥藍同吃可防癌

最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中, 對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題, 提出了許多令人信服的證據。

他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞, 然后將它們分組, 連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。 他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄, 第二組中加10%芥藍, 第三組中加10%番茄和10%芥藍。

通過觀察, 同時兼吃番茄和芥藍的大鼠, 治療效果最顯著, 腫瘤縮小的程度竟達52%, 而且那些腫瘤生長緩慢。

從瘤體的組織切片上來看, 癌細胞分化遲鈍, 癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。 由此可見, 番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。 提倡番茄和芥藍同食, 這將會是一件對健康很有意義的事。

什么樣的西紅柿可能危害健康?

西紅柿營養豐富, 老幼皆宜, 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的, “一看就是被催熟的”, 而且有的是尖頂、硬芯, 購買時就不免犯了嘀咕。

使西紅柿早熟早紅的物質, 是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”, 乙烯是一種植物的生長激素, 不是化學物質, 更不是動物激素。 使用這種植物的生長激素, 是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成, 人為加入乙烯之后, 對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。

乙烯對人體并無傷害, 在自然情況下可以揮發, 所以可以保證安全。

如果市民在挑選西紅柿時仍然有顧慮, 還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法:

摸:西紅柿成熟的標志是軟而不是硬, 如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿, 最好不買。

看:成熟的西紅柿通紅, 黃色品種則明黃, 如果顏色有深淺不均, 最好不選;外形輪廓自然, “歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜, 但如果果身上有明顯的突起, 可以不選。 另外在同一個品種中, 如果個別有明顯的尖頂, 就說明不代表這個品種的特征, 可能因為過分使用激素所致。

存放:西紅柿剛剛買回家最好不急著食用, 因為西紅柿有一個“放熟”的過程, 而且外表涂抹的催熟催紅物質“乙烯”,

在放熟時可以繼續揮發。 食用時, 用清水洗凈后即可, 如果實在對乙烯有“心理障礙”, 可以拿開水燙一下, 把皮剝下后再吃。

果類蔬菜, 相對于葉類蔬菜, 病蟲害少, 尤其是西紅柿, 用的農藥相對來說較少, 所以老百姓大可以“放心吃”。

關于西紅柿的7個“意想不到”

1.意大利美食善用西紅柿, 讓人誤以為西紅柿源自歐洲。 其實, 它的原產地是墨西哥, 哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

2.多吃西紅柿能減少傷口感染, 因為富含抗氧化劑。

3.西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌, 作用最明顯。

4.有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

5.西紅柿有穩定血糖和膽固醇的功效, 因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。

6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫, 但是沒有藍色。

7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養價值高。 因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下, 而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅后才摘下加工的。 此外, 罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌, 適合任何體質的人飲用。