白果如何去芯

白果是我們在日常生活中非常熟悉的一種堅果， 它的作用功效非常多， 但是卻含有一定的毒性， 毒性的來源就是它的內芯， 因此在食用之前就必須要做好去芯的工作， 許多人不知道該怎樣去除白果的內芯， 其實很簡單， 只需要將準備好的白果放入鍋中煮熟後， 直接用手剔除即可。

一、白果不去心能不能吃

不能。 白果內的芯是有毒的， 裡面含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒。 這截內芽芯不可食用需手動剔除。

而中毒後患者會出現嘔吐、發熱和嘔吐以及呼吸困難的情況， 如果患者的情況比較嚴重的話還會因為呼吸衰竭而死。 還有少數患者會出現下肢癱瘓和感覺障礙。 還有一些患者在接觸白果的外種皮時， 會引起接觸性皮炎， 要警惕。

二、白果怎麼去芯

1、如果不在乎白果外形的完整度， 有的人會選擇將白果煮熟後對半切開，

2、將白果放到開水裡煮到半熟後， 將殼剝掉， 然後將白果裡面的衣去除， 露出綠瑩瑩的芯芽， 取大頭朝上， 再將白果的芯擠出來即可。 白果心是一個點點大的白芽， 擠出後會看到一個圓形的小洞。

3、也可以把白果煮熟剝殼去衣後， 選擇用一根牙籤順著寬頭的一端最中心處用牙籤穿過， 便會將內芽帶出。 這個方法更有助於保護種子的完整性， 使其營養和口味不至於流失， 並最大程度上保持種子的美觀。

三、去芯的白果也不宜多吃

芯裡面含有少量的白果酚甲和氰甙等物質， 這些物質裡面含有毒素， 吃一點點不會給患者帶來很大的危害， 但是過量食用的話， 就會引起中毒。 而就算是去芯的白果也不宜多吃， 因為不只是芯， 白果本身就是有小毒的， 只是芯毒性更大而已。 白果核仁中含有銀杏酸及銀杏二酚等物質， 有一定毒性， 當生吃、沒煮熟或就算是熟白果， 但一次大量吃， 都有可能發生中毒。 煮熟的白果,毒素也未完全受到破壞,也不宜吃太多。

四、怎麼減少白果的毒性

白果本身就是有小毒的， 所以食用前必須做好處理：

1、吃白果前先將白果中的綠色胚芽去除， 然後加入足量的清水，

2、白果的有毒成分易溶于水， 加熱後毒性減輕， 所以食用前可用清水浸泡1小時以上， 再加熱煮熟， 可大大提高食用白果的安全。

3、注意適量， 就算是處理好的， 煮熟的也要適量， 因為毒性並無完全去掉。