健康食譜

麻辣鮮香小龍蝦的私房做法

選擇小龍蝦, 最好是選擇青蝦, 儘量不要選擇紅色的龍蝦。 青蝦的口感和紅蝦是一樣的, 不同之處在於:紅蝦皮硬肉少, 但顏色鮮亮, 適合飯店用。 青蝦皮薄肉厚, 顏色沒有紅蝦好看, 但做出來的味道是一樣的, 居家過日子講究的是實惠。

做法上有很多種做法, 我家人比較喜歡吃麻辣鮮甜口的, 作料可根據家人口味調放。

鮮香小龍蝦

材料:龍蝦蔥薑花椒八角蒜頭料酒鹽白糖醬油幹辣椒

製作過程:

1、先清洗小龍蝦, 用乾淨的牙刷把蝦肚, 蝦腳裡藏的汙詬涮乾淨, 去除蝦線, 清洗乾淨。

2、蔥切段, 薑切片, 蒜頭剝子, 幹辣椒剪成絲備用。

3、鍋內倒油, 油熱後放入花椒、八角、蔥段、薑片、大蒜子、幹辣椒絲爆香, 下入小龍蝦, 大火翻炒, 倒入料酒翻炒。

4、翻炒大概5分鐘後, 加入醬油、鹽、糖、雞粉等調味, 繼續翻炒幾分鐘, 倒入水, 大火燒開後轉成中火燉20分鐘即可。

製作心得:

1、蝦要保留鮮味,

不建議放太多作料。

2、要燒20分鐘以上才能殺死體內的細菌。

3、湯汁不要收的過幹, 留些湯汁味道更好吃。