孕婦麻辣小龍蝦的做法

可能性我們很多人都特別愛吃蝦吧， 我個人也特別喜歡吃， 蝦的做法也多種多樣， 口味自然也就不同， 蝦皮不僅非常美味， 而且蘊含了大量的營養， 對於我們的身體非常有好處， 最近小龍蝦這道菜引起了我們的重點關注， 可能很多人對於孕婦麻辣小龍蝦的做法的具體細節還不是很清楚， 讓我們一起來瞭解一下吧。

1， 蝦的背部要劃開， 這樣比較入味。

2， 鍋內倒適量油， 油溫後下入蝦烹至變色後即撈出備用。

3， 繼續加熱鍋中的底油， 放入洋蔥絲和薑絲炒香。

4， 烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

5， 把蝦倒回鍋中翻炒。

6， 加入糖調味。

7， 將泰式雞醬倒入， 讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

做法二：

(1)港蝦洗淨， 去須， 背部開刀去沙線。

(2)鍋內下沙拉油， 燒至六七成熱時， 下入港蝦， 炸約1分鐘， 炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱， 下蒜炸透， 下入香辣油、泡椒，

製作關鍵：

(1)製作香辣蝦選料是關鍵， 蝦必須新鮮， 可用活南北白蝦或基圍蝦， 也可以選用冰鮮港蝦。 若選用冰鮮港蝦， 要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的， 因為皮厚則炸不酥， 有蝦腦的頭易炸掉且太費油， 而肉不飽滿的炸出來發柴。

(2)選用冰鮮港蝦時， 解凍不當也會影響菜的品質。 不要將蝦暴露在空氣中自然解凍， 否則頭部發黑。 正確的方法是將蝦浸在水中， 用流水小流量沖至化開。

(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮， 最好是燈籠泡椒， 以保證菜的口味醇厚香辣。

(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。 油量控制在蝦的4—5倍， 油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。

(5)熬制香辣油時， 不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)， 突出香味就可以了。 另

以上內容為我們介紹了孕婦麻辣小龍蝦的做法的具體細節， 如果你也特別喜歡吃蝦， 不妨自己嘗試著去做一做， 我相信你做出來的一定會比飯店還好吃， 趕快去嘗試一翻吧， 美味的蝦一定會讓你讚不絕口， 心動不行行動， 去做一做吧。