干尤魚怎樣泡發

魷魚也是受到很多人喜愛的一種海鮮類食物， 主要是魷魚吃起來的味道鮮美， 并且魷魚能吃法多種多樣， 例如較為常見的就有鐵板魷魚， 火爆魷魚等。 只不過在購買魷魚的時候， 大家也應該發現， 其實除了鮮魷魚之外， 也有干魷魚。 那么在制作干魷魚之前正確的泡發方法又是什么呢?

快速泡發干魷魚的方法：

1、鹽水泡發干魷魚法

方法：準備溫水3杯， 加入5大匙鹽， 混合拌勻后放進干魷魚， 浸泡2-3小時， 再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。

用鹽水泡發干魷魚， 可以保留干魷魚的香味和嚼勁， 適合做成客家小炒、油飯、煮湯、鹵肉等。

2、干魷魚堿水或小蘇打粉泡發法

堿水法：準備水3杯， 加入1大匙食用堿， 混合拌勻后， 放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的， 可以泡6-8小時， 魷魚可以發得更大)， 再多換幾次清水， 繼續浸泡漂洗2-3小時， 以徹底去除堿味， 避免殘留有苦皂味。

小蘇打粉法：準備水3杯， 加入2大匙小蘇打粉， 混合拌勻后， 放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的， 可以泡6-8小時， 魷魚可以發得更大)， 再多換幾次清水， 繼續浸泡漂洗2-3小時， 以徹底去除堿味， 避免殘留有苦皂味。

用堿水或小蘇打粉泡發的干魷魚比用鹽水法泡發的要軟嫩爽脆，

3、香油泡發干魷魚：

如果沒有蘇打粉的， 也可將干魷魚放到加有香油的溫水中浸泡。 一般500克的干魷魚用10克的香油即可， 將干到軟漲為止。 而且， 用這種方法泡發的魷魚干含堿量也會更低， 清洗起來也比較方便。

干魷魚怎么泡發最鮮嫩：

這種泡發比較費時間， 但口感最鮮嫩， 吃起來也最為健康。 把準備泡發的魷魚干放進去(可以整只泡發， 也可以根據自家容器的大小， 將魷魚干剪成合適的段， 然后再泡發)， 加入適量冷水將魷魚干完全浸沒(用溫水或冷水均可， 別用熱水就行)。

魷魚干經過15到20小時的浸泡， 基本上就完全發好了。 具體需要浸泡多長時間， 取決于魷魚干的個頭大小、老嫩程度和當時的室溫等多種因素， 總之要泡到魷魚干充分脹發， 手感和新鮮魷魚一樣柔軟才算完成。

浸泡過程中記得換用兩到三遍水， 夏季里為了防止魷魚干變質， 還可以放入冰箱里冷藏浸泡。 泡發過程中水會變成黃色，

這種魷魚干的泡發方法雖然比較費時間， 但它卻是最健康的泡發方法， 是營養成分和鮮味物質損失最少的泡發方法， 比用堿水泡發的魷魚干健康多了， 因為食用堿對蛋白質有破壞作用， 它會讓泡發好的魷魚干損失很多營養和鮮味。