自製牛肉辣椒醬的做法

牛肉辣椒醬是比較有名的， 尤其在東北地區， 製作秘制的牛肉辣椒醬可以說非常的好吃， 有很好下飯的作用， 是在做牛肉辣椒醬的時候， 可以選擇六必居的醬， 準備適量的鮮紅的辣椒， 在準備蔥薑蒜， 白糖等食材， 然後一起炒制， 一起熬制， 要小火慢熬， 避免粘鍋， 時間越長， 熬制的辣椒醬味道越好。

材料牛肉一斤半， 六必居醬四袋， 鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半， 味精2小湯勺， 白糖2兩， 蔥一小段， 薑一塊， 蒜一頭， 鹽一湯勺， 豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋裡燒開， 放牛肉炒至變色3.放蔥薑蒜末炒香， 再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋， 最小火慢慢燒， 把醬和辣椒攪合均勻， 小心糊底， 用鏟子鏟鏟底以免糊底， 慢火燒5分鐘就好了。 4.關火後再放糖和味素就OK。 小訣竅六必居黃醬， 辣椒一定要是炒菜的尖椒， 別的朝天椒之類一律不行。

小心糊底

做法二食材主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克， 輔料：甜麵醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸製作方法1.將鮮紅辣椒剁碎， 幹黃醬加水稀釋；2.鍋內倒油燒熱， 放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，

紹酒少許翻炒片刻後， 將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火， 燉至肉醬粘稠狀態後撒上熟芝麻， 翻炒一下， 即可出鍋。 操作注意1.因黃醬中已含鹽分， 故此， 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。 秘制做法主料牛肉一斤半 醬四袋鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段薑一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤

製作步驟1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2、把一斤豆油放鍋裡燒開， 放牛肉炒至變色3、放蔥薑蒜末炒香， 再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；4、用小火把醬和辣椒攪合均勻， 用鏟子鏟底以免糊底， 燒5分鐘。 5、關火後再放糖和味精即可。