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老年人該如何降低膽固醇

老年人膽固醇是比年輕人高很很多, 一般膽固醇都環在老人身上, 膽固醇又稱膽甾醇。 一種環戊烷多氫菲的衍生物。 其溶解性與脂肪類似, 不溶于水, 易溶於乙醚、氯仿等溶劑。 膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質, 它不僅參與形成細胞膜, 而且是合成膽汁酸, 維生素D以及甾體激素的原料。

膽固醇在體內有著廣泛的生理作用, 但當其過量時便會導致高膽固醇血症, 對機體產生不利的影響。 現代研究已發現, 動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。

但是血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化, 早已為醫學界所公認。 一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇, 往往依賴於藥物, 殊不知, 某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。

香菇、木耳

據實驗, 香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。

但須注意, 木耳的有效成分主要在水溶性部分;香菇的作用菌帽大於莖部。

豆類

經常食用黃豆及其製品, 可使血中膽固醇含量顯著降低, 這與豆類含有人體必需氨基酸有關。 義大利的一項研究證明, 黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。 美國的安德森醫生發現, 讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆, 可使體內膽固醇平均減少19%。

洋蔥、大蒜

每天食用一個中等大小的洋蔥, 能使血中“有害膽固醇”轉化成有益心臟的膽固醇, 是防止心血管疾病的好辦法。 大蒜也可使血中膽固醇降低, 使主動脈脂質沉著減少。

海鮮

有人認為吃牡蠣、蛤肉、螃蟹對人體心臟血管系統有害, 其實不然。 華盛頓大學的研究證實, 低脂肪的海鮮食品能使人體血中“有害膽固醇”的含量降低9%左右。

海魚

海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸, 可降低血中膽固醇含量。 普查資料表明, 冠心病患病率最低者, 首推沿海漁區居民, 這無疑和他們長期吃魚有關。 魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質, 在人體內能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。 不過, 只有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。

植物油

植物油多含有不飽和脂肪酸, 能降低血中膽固醇, 尤以芝麻油、玉米油為佳, 花生油、椰子油次之。

脫脂牛奶、酸乳酪

許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇, 其實這是沒有科學根據的。 近年來, 醫學家們認為牛奶本身雖含有一定的膽固醇, 但又含有能降低膽固醇的乳清酸物質, 這種物質攝入體內, 便能有效抑制膽固醇的生物合成, 其作用遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體內的膽固醇量。 醫學家發現, 一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人,

其膽固醇含量比一般的患者少50%。

茶葉

國外研究證實, 飲茶能降低血中膽固醇和防止動脈粥樣硬化。 我國冠心病普查資料顯示, 茶區居民的血膽固醇含量和冠心病患病率都比較低;牧民雖以肉食為主, 但因飲茶和運動的緣故, 此類疾病的發病率也較低。

冬瓜

冬瓜水分大、熱量低, 既能減肥又能降膽固醇, 促進體內脂肪消耗。 而體內積存的過量水分, 因冬瓜利尿, 也能消除。 所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。

蘋果、葡萄

它們也含有令人驚奇的降膽固醇物質。 在一次實驗中。 30位中年男女在一個月中每天吃兩三隻蘋果, 結果, 80%的人的膽固醇降低, 有一半人降低10%以上。

此外, 近年來科學家在大麥、玉米、胡蘿蔔、茄子、橄欖油等食物中亦發現了可以説明降低膽固醇的化學物質。