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海鮮能吃 還是不能吃?

文章導讀

海鮮是人們非常喜愛的食物, 可是有些人卻因為吃海鮮中毒, 這卻讓沒吃過海鮮的人卻害怕了, 這海鮮能吃嗎?

網上“不能吃”名單詳實

在網上, 你可以很輕鬆搜到一堆這樣“海鮮不能吃”的話題, 它們有的用科學語言來表述:“魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣, 是最腥臭、泥土味最濃的部位, 含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。 “蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。 ”“蝦線是蝦的呼吸道, 有髒東西, 不能吃。 ”“螺螄的尾部為排泄物, 不能吃”……

縱觀這些不能吃的水產品“死角”, 有人抗議道, 你們太講究了, 俺們長在海邊的人, 一手拿塊玉米餅子, 一手拿著鉤子蹲在礁石上, 邊敲著剛逮著的牡蠣邊吃, 哪裡還管它有什麼黑綠色的排泄物呀, 吃對蝦時也不會挑蝦線照樣吃得很美味, 一般像蟶子、海螺等用開水煮乾淨即可, 吃的就是這股鮮勁。

“不能吃”的科學依據並不充分

一方面, 海鮮“欺生”, 不常吃海鮮等水產品的人容易產生過敏, 另一方面, 這些口口相傳得來的“挑蝦線、剝魚黑膜、斷海螺尾”等種種棄食海鮮“死角”的經驗之談, 究竟有沒有科學依據?

很多營養學方面的專家如都表達了對這種經驗之談的不肯定, “蟹的腮扔了, 魚腹部黑膜一般都扔了, 但究竟是為什麼?多數人覺得是內臟器官富集了細菌和微生物, 心裡覺得髒, 而且口感上也不好吃。 ”“螃蟹的鰓、腸等內臟含有大量細菌和毒素, 吃時一定要去掉。 ”高級配餐師于仁文強調說。

名廚則認為, “吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西, 除了蟹腮不吃外, 其餘都沒問題。

聽專家這麼一說, 我明白了, 只在吃海鮮的時候, 把那些有毒的東西剝開, 就不存在海鮮中毒了, 就可以放心的品嘗美味了。