營養飲食

油燜尖椒的正宗做法

尖椒富含維生素C, 食用尖椒, 不但增強體力還能降脂減肥, 尖椒裡面的辣椒素可有效阻止細胞新陳代謝中的不利因素, 降低細胞發生癌變的危險, 因此經常食用尖椒很有好處。 尖椒可以生吃可以熟吃, 其中油燜尖椒是比較受歡迎的一種吃法, 下面我簡要介紹一下油燜尖椒的正宗做法。

一:用料

辣椒6個

肉餡250克

蔥薑蒜 適量

五香粉 適量

薑粉 一小勺

鹽5克

生抽 一小勺

雞蛋 一個

水澱粉 適量

二:做法

1:將新鮮的辣椒洗淨, 將頭部連蒂一起切掉, 挖去尖椒裡面的瓤。

2:把準備好的肉餡用姜粉、五香粉以及鹽和適量生抽攪拌, 注意攪拌時要始終順著一個方向攪拌, 肉餡和材料攪拌均勻後放置待用。

3:用小勺子將肉餡填塞到處置好的辣椒空殼裡面, 壓實, 然後用雞蛋液將尖椒口封好。

4:起鍋, 開火, 加油一大勺, 待油四成熱後按順序依次放入辣椒排好進行煎制,

約1到2分鐘後翻面, 繼續煎制, 待辣椒表面上色、裡面的肉餡熟透後出鍋, 放入盤中。

5:重新起鍋, 加入少許油待油熱後, 放生薑末、蔥蒜末爆香, 同時加入小勺生抽以及少量水, 接著把煎好的辣椒肉放入鍋中, 大火燒開以後, 需要中火燜1分鐘左右, 盛出辣椒前放鹽, 將鍋內湯汁用少許澱粉勾芡, 趁熱淋在盛出的辣椒上。

三:烹飪技巧

1:尖椒的挑選最好選用皮薄, 個頭較小而且又不太辣的尖椒。

2:肉餡一定要順著一個方向攪拌, 這樣成熟後的肉餡有勁道和良好的口感。

3:因為需要煎制, 所以油要比平常炒菜多放一些, 而且, 油煎時最好蓋上鍋蓋, 才能有油燜的味道出來。