長期吃荷包蛋傷肝腎

雞蛋是飲食中不可缺的一種食材， 它營養豐富、做法多樣， 是人們十分喜愛的一種食物， 但是長期吃荷包蛋會對我們的肝腎造成傷害，

要儘量少吃， 同時煮雞蛋也要學學一些技巧， 讓雞蛋的營養能夠讓人體充分吸收。

長期吃荷包蛋傷肝腎

雞蛋在許多人看來是補充營養既便宜又有效的“聖物”。 而雞蛋是不是怎麼做， 營養價值都相等呢？營養專家說：不是的， 煎荷包蛋營養就並不太高， 並不推薦過多食用；而在速食店消費購買的煎荷包蛋， 由於其加工及運輸過程， 更易產生細菌。 消費者如若長期食用， 對肝腎都會造成傷害！

荷包蛋煎好後， 放進冰櫃冷凍， 在拿出來解凍後， 送入速食店消費者口中的荷包蛋的營養還剩多少呢？其實從營養學的角度來說， 荷包蛋經過高油溫的煎炸， 營養損失比較大， 因此營養學家並不主張大家常吃荷包蛋。 外面製作的荷包蛋的油大多都經過反復使用，

會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質， 營養並不高， 即使自己在家做飯， 從營養學的角度來看， 並不推薦大家煎吃雞蛋。

營養專家表示， 被工廠化的荷包蛋在經過反復運輸、冰凍後， 極易滋生細菌， 消費者如果長期食用的話， 很容易產生噁心、腹痛等現象。 這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什麼營養價值了， 如果長期食用， 甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響， 因此應該儘量少吃。

煮雞蛋的技巧

煮雞蛋是最營養的吃法， 而好的雞蛋該怎麼煮呢？

煮雞蛋的最佳時機很好把握。 涼水下鍋， 水開後算好5分鐘， 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌， 又能比較完整地保存營養。

大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，

內部就會發生一系列化學變化， 蛋白質結構會變得緊密， 不易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸， 很難被消化；還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸， 如果經過長時間加熱後， 就會分解出硫化物， 因為它與蛋黃中的鐵發生反應， 這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵， 當然營養就會損失得較多。

另外， 煮蛋的水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質就會不凝固， 影響消化。 煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓。

荷包蛋好吃， 但也要適量， 水煮蛋最有營養， 有空閒的時候還是自己做做水煮蛋來吃吧。