營養飲食

雞蛋的營養價值及功效 雞蛋適量吃效果杠杠的

雞蛋的功效:健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素, 對神經系統和身體發育有很大的作用, 可避免老年人的智力衰退, 並可改善各個年齡組的記憶力。

雞蛋的功效:保護肝臟

雞蛋中的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生, 還可提高人體血漿蛋白量, 增強肌體的代謝功能和免疫功能。

雞蛋的功效:防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,

獲得了出人意料的驚人效果。

雞蛋的功效:預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2, 可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素, 如硒、鋅等, 也都具有防癌作用。

雞蛋的功效:延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質, 故被人們稱做“理想的營養庫”, 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”, 是不少長壽者的延年經驗之一。

雞蛋的最佳吃法

雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化率來講, 煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為 98%, 老炸為81.1%, 開水、牛奶 沖蛋為92.5%, 生吃為30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。 不過, 對兒童來說, 還是蒸蛋羹、蛋花 湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收。

雞蛋一天吃多少最好

最佳攝入量:雞蛋是高蛋白食品, 如果食用過多, 可導致代謝產物增多, 同時也增加腎臟的負擔, 一般來說, 孩子和老人每天一個, 青少年及成人每天兩個比較適宜。


常吃雞蛋並不會導致膽固醇偏高

因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂, 是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細, 順利通過血管壁而被細胞充分利用, 從而減少血液中的膽固醇;而且, 蛋黃中的卵磷脂消化後, 可釋放出膽鹼, 進入血液中進而合成乙醯膽鹼, 是神經遞質的主要物質, 可提高腦功能, 增強記憶力。