營養飲食

飲食健康:10種食物高效抗氧化

食物能夠呈現出各種鮮豔的顏色, 是由於其含有不同的維生素等營養素。 研究證實:黑、紫、綠、紅、黃、橙、甚至白色都有不同的營養,

而且每種都有各自非常獨特的營養價值。

同時判斷營養素含量的方法也十分簡單, 就是:顏色越深, 越鮮豔的食物中所含的維生素等營養成分越高, 不僅是蔬菜水果, 主食也是一樣。

紫色代言人:藍莓

藍莓富含花青素, 是抗氧化最強的水果之一!

每天生吃藍莓3-5g(即4枚左右)就可以滿足人體花青素的需要!每100g藍莓熱量僅為57千卡,

營養密度極高、熱量極低, 是宇航員保護眼睛、延緩疲勞的推薦食品。 同時, 藍莓對排毒抗氧化、延緩衰老、抗癌和保護心血管等方面有很好的預防效果。

紅色代言人:蔓越莓

研究顯示:蔓越莓具有一種非常強力的抗自由基物質—生物黃酮,

而且其含量高居一般常見的20種蔬果之首。

蔓越莓幹主要產地為美國, 蔓越莓幹可以保留蔓越莓90%的營養成分, 經常食用蔓越莓幹是排毒抗霾的好方法。

DIY蔓越莓紅茶:

原料:蔓越莓幹20g, 紅茶包、水

製作方法:

(1)在被子或者茶壺裡放上一勺蔓越莓幹, 約20g;

(2)在放入一個紅茶包, 注入開水沖泡;

(3)第一泡, 紅茶味道濃郁;第二泡, 蔓越莓的果香慢慢散發出來, 很迷人。

黃色代言人:南瓜金針菇湯

金針菇中的蕈菌多糖有提高人體免疫力, 抗菌消炎的作用, 另外金針菇菌柄中有一種蛋白,

能緩解哮喘, 鼻炎等過敏性症狀。 而南瓜中富含β-胡蘿蔔素, 能調節細胞內過敏性物質的平衡。 兩者結合, 有不錯的抗過敏症狀的食療作用。

黑色代言人:黑木耳

霧霾中細小的顆粒會進入血管, 誘發心血管疾病。 霧霾過後可多吃點黑木耳,

其富含膳食纖維, 對預防心血管疾病有一定的輔助作用, 另外還能清腸胃。 undefined

清肺代言人:羅漢果

羅漢果茶可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢, 有潤肺的良好功效。 尤其是午後喝效果更好。 因為清晨的霧氣最濃, 中午差不多就散去, 人在上午吸入的灰塵雜質比較多, 午後喝就能及時清肺。

海鮮代言人:三文魚

三文魚肉橙紅色,富含蝦青素,是一種超強的抗氧化營養素,其抗氧化活性是維生素E的100倍。許多學者通過動物和臨床實驗證明蝦青素有延緩衰老、抑制腫瘤發生、增強免疫功能、預防心血管疾病等多方面的生理功能。

零食代言人:堅果

堅果,比如:巴旦木、花生、開心果等富含的維生素E是有效的抗氧化成分。維生素E有8種形態,只有甲型生育酚形態是活性最高成分。堅果中富含甲型生育酚可以有效地對抗自由基、延緩衰老。保證減肥期間不會因為節食導致抗氧化劑攝入不足而影響皮膚品質。

營養師建議:從堅果中攝入脂溶性的維生素E,配合果蔬中富含的維生素C等水溶性維生素,可以保證抗氧化劑的攝入,防霾、抗衰老。

總之可以多吃些多吃富含維生素、植物化學成分的蔬菜水果(一般指顏色比較顯眼的蔬菜水果)。如葡萄、橘子、紫甘藍、紫薯、番茄等。還可以增加百合、麥冬、豬血等具有滋陰潤肺功效的食物。補鈣、補維D,多吃豆腐、雪梨。雪梨燉百合能夠達到潤肺抗病毒的效果,霧天可以多食。

推薦霧霾天三款飲食方

1、雪梨燉百合:潤肺抗病毒

霧霾天對呼吸系統影響最大,容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時,應多吃潤肺食物,例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病毒藥膳。

原料:雪梨2個,百合50克,冰糖20克。

做法:百合用清水浸泡30分鐘,放到開水鍋中煮3分鐘,取出瀝幹水分;雪梨挖去梨心,洗淨,連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中,加入適量的水,小火煲20分鐘,加入冰糖溶化後,即可食用。

2、豆腐黃花魚:補鈣補維D

面對霧霾天,要多關注老人和兒童的健康,因為此類人群抵抗力較弱,鈣需求量很大。平時應多飲水,注意飲食清淡,少食刺激性食物,多吃豆腐、牛奶、黃花魚(及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果等,這些食物中富含維生素D,對補鈣很有利。

豆腐白嫩可口,且易於消化和吸收。現代醫學證實,它對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

3、牛肉燉蘿蔔:增強免疫力

面對惡劣寒冷加上霧霾天氣,增強免疫力很重要。冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉,牛肉燉蘿蔔就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。

原料:牛肉500克,蘿蔔200克,料酒、鹽、蔥、薑、油適量。

做法:將牛肉洗淨切塊,蘿蔔切塊;將油鍋燒熱,倒入牛肉塊煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;砂鍋中加入適量的熱水,放入蔥、薑、料酒燒沸,倒入牛肉煮20分鐘,轉小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入蘿蔔塊燉至入味,即可出鍋食用。

由於大霧天氣壓較低,高血壓和冠心病患者不要劇烈運動,避免誘發心絞痛、心衰。平時有晨練習慣的人,最好將室外的晨練轉移至室內。同時,霧天飲食要儘量清淡,少吃刺激性食物,多喝水;可以多吃滋陰潤肺的梨、百合、枇杷、蓮子、蘿蔔等。

因為大蒜和蔥都有殺滅體內細菌的作用,因此霧霾天氣和流感高發季節如果每晚能生吃少許大蒜,將可有效預防流感。

海鮮代言人:三文魚

三文魚肉橙紅色,富含蝦青素,是一種超強的抗氧化營養素,其抗氧化活性是維生素E的100倍。許多學者通過動物和臨床實驗證明蝦青素有延緩衰老、抑制腫瘤發生、增強免疫功能、預防心血管疾病等多方面的生理功能。

零食代言人:堅果

堅果,比如:巴旦木、花生、開心果等富含的維生素E是有效的抗氧化成分。維生素E有8種形態,只有甲型生育酚形態是活性最高成分。堅果中富含甲型生育酚可以有效地對抗自由基、延緩衰老。保證減肥期間不會因為節食導致抗氧化劑攝入不足而影響皮膚品質。

營養師建議:從堅果中攝入脂溶性的維生素E,配合果蔬中富含的維生素C等水溶性維生素,可以保證抗氧化劑的攝入,防霾、抗衰老。

總之可以多吃些多吃富含維生素、植物化學成分的蔬菜水果(一般指顏色比較顯眼的蔬菜水果)。如葡萄、橘子、紫甘藍、紫薯、番茄等。還可以增加百合、麥冬、豬血等具有滋陰潤肺功效的食物。補鈣、補維D,多吃豆腐、雪梨。雪梨燉百合能夠達到潤肺抗病毒的效果,霧天可以多食。

推薦霧霾天三款飲食方

1、雪梨燉百合:潤肺抗病毒

霧霾天對呼吸系統影響最大,容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時,應多吃潤肺食物,例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病毒藥膳。

原料:雪梨2個,百合50克,冰糖20克。

做法:百合用清水浸泡30分鐘,放到開水鍋中煮3分鐘,取出瀝幹水分;雪梨挖去梨心,洗淨,連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中,加入適量的水,小火煲20分鐘,加入冰糖溶化後,即可食用。

2、豆腐黃花魚:補鈣補維D

面對霧霾天,要多關注老人和兒童的健康,因為此類人群抵抗力較弱,鈣需求量很大。平時應多飲水,注意飲食清淡,少食刺激性食物,多吃豆腐、牛奶、黃花魚(及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果等,這些食物中富含維生素D,對補鈣很有利。

豆腐白嫩可口,且易於消化和吸收。現代醫學證實,它對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

3、牛肉燉蘿蔔:增強免疫力

面對惡劣寒冷加上霧霾天氣,增強免疫力很重要。冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉,牛肉燉蘿蔔就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。

原料:牛肉500克,蘿蔔200克,料酒、鹽、蔥、薑、油適量。

做法:將牛肉洗淨切塊,蘿蔔切塊;將油鍋燒熱,倒入牛肉塊煸炒片刻,烹入料酒炒出香味,盛出待用;砂鍋中加入適量的熱水,放入蔥、薑、料酒燒沸,倒入牛肉煮20分鐘,轉小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入蘿蔔塊燉至入味,即可出鍋食用。

由於大霧天氣壓較低,高血壓和冠心病患者不要劇烈運動,避免誘發心絞痛、心衰。平時有晨練習慣的人,最好將室外的晨練轉移至室內。同時,霧天飲食要儘量清淡,少吃刺激性食物,多喝水;可以多吃滋陰潤肺的梨、百合、枇杷、蓮子、蘿蔔等。

因為大蒜和蔥都有殺滅體內細菌的作用,因此霧霾天氣和流感高發季節如果每晚能生吃少許大蒜,將可有效預防流感。