中醫常識

玉竹藥膳糖尿病友的好幫手

中醫認為, 玉竹味甘, 性平而偏寒。 歸肺、胃經。 本品善養肺、胃之陰液, 具有養陰潤肺、生津養胃的作用。 適用于肺陰不足之干咳少痰, 甚者痰中帶血, 或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病, 而出現的“三多一少”等病癥。 下面介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹藥膳。

玉竹麥冬鴨

材料:玉竹50克, 麥冬50克, 老母鴨一只, 黃酒適量。

做法:1.玉竹、麥冬裝入白紗布袋中, 扎牢袋口, 放入水中浸泡三分鐘, 取出藥袋備用。 2.將鴨腹部開膛, 內臟全去掉, 洗凈濾干, 將全鴨放入大磁盆內。 鴨背朝下, 鴨腹朝上, 并將濕藥袋放入鴨腹內, 然后用白線在鴨身上繞扎幾圈。 3.用旺火隔水蒸四小時, 磁盆敞開, 讓水蒸氣進入, 至鴨肉酥爛, 離火。 4.拆除白線, 取出藥袋, 再將藥汁絞入鴨湯中, 棄藥袋。

食法:每日2次, 每次1小碗, 先喝淡湯, 后吃鴨肉。 也可佐膳食。 分2~3天吃完。

效能:此食療方能養陰潤燥, 生津止渴, 強心利尿,

清肺熱, 降血糖。 適用于陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消癥”者。

玉竹豬心

材料:玉竹200克, 豬心500克, 荸薺50克, 韭菜10克, 雞湯40克, 精鹽2.5克, 醬油15克, 料酒10克, 胡椒粉、醋適量, 蔥、姜、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法:1.玉竹洗凈切片, 用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。

2.豬心切薄片, 放在碗內用精鹽1克, 水淀粉抓一抓, 韭菜摘洗干凈切寸段, 荸薺切片, 蔥、姜、蒜分別切成細末。 3.取小調料碗一個, 內放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克, 胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃液調勻, 對成汁芡, 備用。 4.取鍋置于火上, 倒入植物油燒熱, 下入豬心滑透, 倒在漏勺中控油。 鍋內留油少許, 重新上火燒熱, 先放蒜末, 再放蔥姜末, 炸出香味, 然后放入荸薺片煸透, 倒入豬心, 繼而烹入對好的汁芡, 撒入韭菜, 翻炒均勻。 最后, 淋醋1克, 香油少許, 離火盛在盤內。

功效:玉竹養陰益胃, 豬心養血安神, 以心補心。 兩者合用, 則養陰血, 寧心神的作用更佳。 用于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘, 以及肺陰不足的久咳、干咳, 胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥,

確有較好的療效。 也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。

玉竹山藥黃瓜湯

材料:玉竹15克, 山藥15克, 黃瓜100克。

做法:把山藥洗凈, 切片, 黃瓜洗凈, 切成塊。 然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內, 加入適量的水和食鹽, 用武火燒沸, 再改用文火煮30分鐘即可,

吃山藥、黃瓜, 喝湯。

功效:此藥膳具有補脾益胃, 清熱潤肺的功效。 適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳, 或痰少而黏, 煩渴多飲, 口干舌燥, 大便干結等, 上消之消渴癥。

玉竹瘦肉片湯

材料:玉竹20克, 瘦豬肉100克。

做法:先將玉竹入沙鍋, 加水1000毫升, 煎煮30分鐘,

去渣, 將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟, 加入蔥、姜末、香油、醬油適量, 開鍋即可, 吃肉片喝湯, 每日1次。

功效:此藥膳具有養陰生津的功效, 適宜于糖尿病陰虛津虧, 癥見煩渴多飲, 消瘦易饑, 口干口臭之上、中之消渴癥食用。