平菇炒肉要焯水嗎
日常生活中菌類食物的類型有許多， 而大多數的菌類食物都可以發揮出較為鮮美的味道， 因此菌類食物也成為了生活當中較為常見的一種食物。 例如平菇就的出現頻率就相對較高。 制作平菇的過程當中， 也有許多不同的方法可以選擇， 例如平菇炒肉， 可是在制作平菇炒肉之前需不需要焯水呢？
一、平菇炒肉需要焯水嗎
需要
1、平菇買回來之后， 洗凈， 去根;撕成小塊兒;用滾開的水燙一下， 水要沒過蘑菇， 幾分鐘之后， 撈出擠干水分;
二、平菇炒肉怎么做
工藝：炒
口味：家常味
時間：
配料：
豬肉(肥瘦)150克、平菇350克、植物油30克、鹽1克、生抽3+12克、蠔油1克、料酒5克、干辣椒8克、胡椒粉0.5克
烹飪步驟：
1.食材準備
2.肥肉洗凈焯水切薄片， 瘦肉洗凈切薄片， 放點生抽、蠔油、料酒攪拌均勻， 腌制片刻
3.平菇去根部， 洗凈擠干點水份， 撕成小塊
4.熱鍋倒油， 放肥豬肉煸干， 油渣盛出
5.放瘦肉翻炒至變色盛出
6.放平菇大火翻炒至變軟
7.放瘦肉和油渣混合， 撒鹽翻炒均勻
8.淋入生抽翻炒均勻
9.撒點胡椒粉翻炒均勻
10.放干辣椒翻炒均勻， 即可出鍋
烹飪小貼士：
平菇要擠干水份， 不然一下油鍋就成煮平菇了
三、平菇焯水小問題
1、為了避免損失太多的營養和鮮味， 平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久， 我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊， 然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。
2、另外， 平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中， 煮出白沫后再繼續煮2分鐘左右， 撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵， 這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。
