玉米胚芽餅的做法及營養價值

眾所周知， 日常生活中， 大家都有吃玉米的習慣， 大家只知道吃玉米對身體好， 那有多少人知道經常吃玉米對身體哪裡好呢， 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 特別是玉米胚芽餅中含有的特別多。 下面我來為大家介紹一下玉米胚芽餅的做法及營養價值。

做法：

1.所需所有原料

2.玉米粉， 泡打粉， 普通麵粉， 放入容器中混合

3.加入適量的清水和成麵團醒15分鐘

4.醒好的麵團揉勻， 搓成長條， 切成八份

5.取一個劑子用手搓圓

6.壓成一個小餅

7.電餅鐺放油， 放入玉米餅

8.烙至兩面金黃即可

營養價值：

可利用能量高 折疊

玉米的代謝能為14.06MJ/kg， 高者可達15.06MJ/kg， 是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%；而無氮浸出物高達72%， 且消化率可達90%；另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量106千卡，

纖維素2.9克， 蛋白質4.0克， 脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 　玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。 玉米(15張)

亞油酸含量較高 折疊

玉米的亞油酸含量達到2%， 是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上， 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）

蛋白質

含量偏低，

且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右， 且氨基酸不平衡， 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

礦物質

礦物質約80%存在於胚部， 鈣含量很少， 約0.02%；磷約含0.25%， 但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在， 單胃動物的利用率很低。 其它礦物元素的含量也較低。

維生素

脂溶性維生素中維生素E較多， 約為20mg/kg， 黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素， 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多， 核黃素和煙酸的含量較少， 且煙酸是以結合型存在。

以上為大家介紹了玉米胚芽餅的做法及營養價值。 玉米胚芽餅好處多多。 但也不應該過量。 因此吃時應適量， 不可因為好吃而一次食用太多， 影響健康。 其實不論任何食物吃得太多太過都不好， 比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，

掌握好尺度， 方能吃得健康。