燉豆角怎么能綠

燉豆角是在東北地區獨具特色的一道家常菜肴， 所以說起東北菜， 許多人第一時間想到的則是燉豆角。 但是由于燉豆角往往需要較長時間， 不少人在做完燉豆角之后， 發現燉豆角的顏色變得發黑發暗， 就讓人燉燉豆角的食欲下降很多。 因此在燉豆角的時候， 掌握哪些小竅門可以讓豆角變綠呢?

豆角， 是夏天盛產的蔬菜， 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 制作方法多種多樣。 可是你知道怎么做豆角才能讓豆角出鍋時也保持翠綠嗎?只需燉豆角時放點它， 省時省火， 翠綠不變色， 快來學學吧

1、焯水。 在燉豆角之前先用水焯一下， 出鍋后迅速放入冰水中浸泡， 這樣處理后可以讓豆角在后續的制作中保持翠綠， 也可以使其口感更爽脆

2、加堿面。 在燉豆角的時候適當加入一些食用堿， 不僅可以縮短煎炒時間， 而且還可以讓豆角在炒制過程中保持翠綠， 更好地鎖住水分

3、大火速炒。 經過焯水處理的豆角基本已經熟了， 只要將其燒至八成熱， 然后入鍋快速翻炒就可以了。 同時少量多次地加一點清水， 炒制出來的豆角鮮嫩多汁。