海帶的做法 海帶食前不要長時間浸泡

到了夏天， 涼菜就成了很多家庭中常吃的菜品。 而涼拌海帶的口感又在涼拌菜中大受好評。 下面就來說說吃海帶需要注意的地方。 首先要搞清楚， 海帶中是否含有“砷”？砷， 在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內， 水中生物特別是海洋生物， 對砷有較強的富集能力， 一般海魚含砷1.l毫克/公斤， 龍蝦70毫克/公斤， 海帶35-40毫克/公斤， 當然， 不同海域其污染程度不一， 其砷含量也有差別。

元素砷沒有毒性， 砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。 砷是機體的微量元素， 在人體細胞代謝中起一定作用， 但長期超量攝入可致慢性中毒。

人體內砷主要以亞砷酸的形式存在， 主要經腎臟、腸道排出。 正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升， 尿砷＜0.5毫克/升。 世界衛生組織暫定砷最大允許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。

砷對食品污染的途徑常有：①工業有害物質的污染；②含砷農藥的污染；③食品加工過程中污染；④容器的污染等。 而海帶含砷主要是海水污染所致。 因此在食用海帶時， 從安全角度出發， 一定要洗乾淨， 海帶經水浸泡以後， 砷和砷化物溶解在水中， 含砷量會大大減少。 浸泡時水要多些， 或者換一、二次水， 至於浸泡時間， 也不好說得很絕對， 這與海帶質地和含砷量有很大關係， 海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長；如果質地硬的，

含砷多的， 浸泡時間可相對較長， 但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別， 因此， 一般說浸泡6小時左右就行了， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水， 營養價值就會降低。

常吃海帶可改變發質

一個人的頭髮之枯榮， 在一定程度上反映出人體的營養狀況。 除去生理性衰老引起頭髮的變化之外， 一般認為頭髮濃密、烏黑、有光澤， 說明營養狀況良好;反之， 頭髮稀疏、枯黃、無光澤， 且大量脫落、折斷， 則是營養欠佳的表現。 與頭髮有關的營養因素， 除去能量、蛋白質、維生素外， 還有一個不容忽視的因素——微量元素。

近年來發現， 黃頭髮的產生主要是由於酸毒症的存在， 而白頭發的產生主要是由於酸毒症的發展所致。

人的體力和精力過於疲勞， 吃甜食太多， 蛋白質缺乏， 尤其是碘元素的缺少， 都會助長自身發生酸毒症。