啤酒老鴨湯的做法

在夏日裡， 要多吃下火解毒， 屬涼性的食物。 一般來說， 很多的肉類都是溫性食品， 像牛肉、鹿肉等， 這些肉類溫補， 吃多易上火， 夏日時節不易多吃， 那有什麼肉是涼性的呢？給大家推薦鴨肉， 鴨肉屬於涼性的食物， 同時又十分的有營養， 是進補的佳品。 那如何製作美味的鴨肉呢？給大家給一款啤酒老鴨湯， 下面我們就來看看做法吧。

原材料:

老鴨、啤酒

湯之蘸料

油碟配製:一般用香辣醬作調味油碟。 也可根據個人愛好， 喜食麻辣的用麻辣醬， 喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子， 這樣比較容易去掉鴨腥味兒。

老鴨1800克， 酸蘿蔔900克， 老薑一塊， 花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨， 切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片， 老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒， 待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、啤酒，

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時， 這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大， 以入口方便為宜;

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

啤酒老鴨湯， 味道鮮美， 肉質鮮嫩， 帶有啤酒的香氣， 湯汁也是格外的香濃。 大家有空不妨做一下這道菜， 讓家人一起常常， 而且在如今炎熱的夏天， 吃這道菜具有滋陰進補的功效， 特別適合在這個時節食用。 以上的內容就是關於啤酒老鴨湯的家常做法了， 希望大家喜歡。