老鴨湯的做法

文章導讀

鴨肉是很有營養的， 特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉， 對我們的身體都是很好的， 有很好的養生作用， 鴨肉的吃法很多， 到了夏季， 如果能夠多喝一些老鴨湯， 能夠很好的去火， 幫助我們更好的度過酷夏， 對於老鴨湯的做法， 很多人都沒有做過， 不知道怎麼做， 今天我們就來學學吧。

老鴨湯的滋補作用是很大的， 它的營養價值會很高， 特別是在炎熱的夏季， 人們都會感到很煩躁， 空氣也很潮濕， 如果能夠多喝一些老鴨湯， 會很好的改善我們的精神狀況， 老鴨湯的做法大家趕緊來學習一下吧。

材料

主料：淨老土鴨2500克

附助：枸杞， 冬瓜， 蘿蔔， 海帶， 鹽5克， 胡椒粉3克， 黃酒2克， 蔥白5克， 薑片2.5克， 味精1克

做法

1、將鴨宰殺治淨， 切成3釐米寬， 5釐米長的塊， 去掉污染， 薑切片備用。

2、鍋置旺火上， 下豬油炒5分鐘至金黃色， 香氣撲鼻時， 加料酒。

3、砂罐至微火上， 一次放卟清水35000克，

清燉3小時後， 加味精即成。

煲鴨湯最好放點中藥

營養學家有個觀點， 要吃當季的食物。 這個觀點很有道理。 夏季， 炎熱、潮濕， 再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大， 大人小孩都會出現全身乏力、食欲不振、精神委靡等症狀， 這時多吃點有滋補作用的食物， 能起到益氣養陰、增強體質的作用， 以幫助消除“苦夏”。

夏季進補， 適合喝鴨湯， 鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料， 而且能防病療病。 其奧妙在於鴨屬水禽， 性寒涼， 有滋陰、補虛、養胃、利水的功能， 從中醫“熱者寒之”的治病原則看， 特別適合體內有熱、上火的人食用， 如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。

喝鴨湯進補， 最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。

對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說， 可以在製作鴨湯時， 加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參， 一般為30~60克。 對於高血壓患者來說， 可以在製作鴨湯時， 加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。 對於糖尿病患者來說， 可以在製作鴨湯時， 加入苦瓜、50克地錦草。 對於肺結核病人來說， 可以在製作鴨湯時， 加入百合、蟲草或者南沙參。 對於女性來說， 在製作鴨湯時， 加入百合、玉竹， 以起到養顏護膚的作用。

有些人夏天喜愛喝麻鴨湯， 因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄， 湯要清淡些。 煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。 這些食材也都有著豐富的營養價值：山藥是一種高營養、低熱量的食品，

可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。 薏米勝過靈芝草， 藥用營養價值高。 胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基， B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 蓮藕清香軟糯， 有補心益脾， 養顏活血， 止渴利尿的功效。 水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿蔔素和亞油酸、礦物質及游離氨基酸等， 易於人體消化吸收。

做湯之前， 先將薏米洗淨用水浸泡30分鐘備用。 麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裡面的淤血， 然後再用開水焯一下， 這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒， 而且做出的湯更甜、更清澈。 在湯鍋裡加入適量的水， 燒開後加入香蔥段、薑片、薏米、麻鴨同煮， 水開後轉成中火煲90分鐘左右。 接著依次下入切好的胡蘿蔔、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。

喝前撇去湯上漂的多餘的油花， 加少許鹽調味即可。 這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿蔔軟糯， 蓮藕、玉米翠甜， 味道鮮美。

這道滋補的老鴨湯， 大家是不是都想嘗嘗呢， 自己動手去做吧， 其實按照上面的步驟去做， 會很簡單， 老鴨湯的營養是很全面的， 養胃生津還能補血， 而且現在夏天已經到了， 大家是不是都感覺到處都很炎熱， 而且很潮呢， 心裡也會很不舒服， 那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。