醬香餅的配方和做法怎樣？

醬香餅的全稱為土家醬香餅， 其實一種鄉土小吃， 現在醬香餅在一些城市當中也非常流行。 醬香餅的口感非常好， 其有著酥脆、香辣等特點， 能夠滿足大部分人群對食物的需求。 很多人都想要自己製作醬香餅， 但是卻無法找尋到合適的辦法， 小編為大家搜尋了一種比較簡單的製作醬香餅的辦法。

製作醬香餅的原來主要有肉醬、麵粉、花椒油等。

一、炒肉醬：

1 鍋子燒熱， 倒入炸好的花椒油， 放入豬肉餡， 煸炒， 倒入四種醬料， 煸炒出紅油

2 放入白糖， 放入黑白芝麻， 加入一碗清水， 煮大約5分鐘， 加入少許雞精， 煮至粘稠， 剩少許水分時， 關火

3 稍晾， 將其放入攪拌杯內， 用料理機絞碎成肉醬， 將肉醬倒出， 晾涼即可使用

二、做油酥餡：

4 取花椒油， 慢慢加入麵粉， 攪拌均勻， 成為粘稠可流動的油麵糊。

三、烙餅：

5 溫水200克， 加入麵粉300克， 用筷子攪拌成絮狀， 和成軟麵團， 靜置餳發20-30分鐘

6 取出餳好的麵團， 揉勻成為光滑的麵團， 刷上油酥， 自底部開始卷起， 自左端開始， 盤旋狀卷起， 尾部藏在下面， 按壓， 用擀麵杖擀成薄薄的餅。

7 平底鍋燒熱， 倒入適量花椒油， 中小火， 用擀麵杖將餅掛起來， 平底鍋用左手握住， 稍微傾斜， 順勢將餅放入。

8 餅放入後， 受熱， 立即起鼓分層了， 半煎半炸的火候， 令其表皮酥脆。

9 底面變金黃色， 將其翻面， 抹上炒好的肉醬。

按照以上步驟製作， 不一會兒香脆可口的醬香餅就能夠出鍋， 雖然冷掉的醬香餅也可以吃， 但是成熱吃口感更佳哦!另外就是在調製肉醬的時候， 不同口味的人可以根據自己的喜好增加或者減少一些調料， 不怎麼能夠吃辣的人就可以少放一些辣椒哦。