健康食療

夏季七款養生湯做法 清熱解暑去濕氣

進入夏季, 天氣炎熱, 人們體內新陳代謝會加速, 水分和營養流失比平時更快, 但另一方面高溫陰雨天氣又容易讓人產生身體疲勞之感, 這時就要飲用一些營養豐富的湯水補充營養了。 初夏宜飲清熱祛濕湯, 下面7款靚湯就是養生的首選, 一起來看看吧!

第一款:赤小豆粟米須煲生魚湯

材料:赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條(約500克), 生薑3片。

做法:赤小豆、粟米須洗淨, 稍浸泡。 生魚宰淨, 晾乾, 用少許薑絲起鍋, 將生魚放進油鍋內慢火煎至微黃。 把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內, 加入清水2500毫升(10碗水量)。 大火煲沸後, 再加入生魚滾後, 改為小火煲約1個半小時, 放入適量鹽即可。

功效:赤小豆有利水除濕, 消腫解毒的功效, 再配上利水的粟米須煲生魚則能健脾開胃、利水去濕, 而生魚亦能健脾利水, 且營養價值高, 這個湯正適合這個時節飲用。

第二款:瘦肉蛋花枸杞湯

材料:枸杞1斤, 瘦肉100克, 雞蛋1個, 生薑一塊。

做法:枸杞清洗乾淨, 摘下葉子, 枸杞莖切成段;鍋裡放3~4碗水, 放進薑片和枸杞莖, 大火煮開後轉慢火煮15分鐘;轉大火, 把提前用鹽、油醃好的瘦肉和枸杞葉放進鍋裡;接著加入切得很薄的胡蘿蔔片, 不用蓋蓋子, 煮5分鐘, 放鹽調味即可。

功效:枸杞葉中醫稱之為“天精草”, 含有與果實(枸杞子)單位量近似的各種營養物質, 其性味甘寒, 枸杞素有清肝明目, 清熱舒肝的食療作用。

第三款:參草燉鱔魚

材料:黨參3克、蟲草2根、黃鱔200克、薑2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。

做法:黃鱔切段, 汆水洗淨血水及黏液, 入盅內。 藥才洗淨後與薑、黃酒、雞清湯注入盅內, 食用玻璃紙包住, 橡皮筋封口。 入蒸箱燉1.5小時後, 加適量雞汁、精鹽調味即成。

功效:黃鱔性溫味甘, 含有豐富維生素及多種微量元素, 尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首, 具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效, 並能調節血糖。 黨參性味甘平, 功善益肺氣, 補中氣、養血、生津。 蟲草味甘性平, 有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。

諸味與黃酒配製食用, 共增益氣健脾、潤肺化痰、補益肝腎之功效。

第四款:冬瓜薏米煲龍骨

材料:龍骨、薏米、冬瓜、薑發、料酒。

做法:龍骨洗淨焯水, 薏米洗淨, 冬瓜洗淨連皮切大塊。 龍骨和薏米放入煲中, 加適量熱水、一塊薑和少量料酒, 大火燒開後轉小火煨1.5小時, 打開加入冬瓜同煲約20分鐘至半小時, 加少量鹽調味即可。

功效:冬瓜味甘、淡、性涼, 含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵, 且鉀鹽含量高, 鈉鹽含量低。 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。 薏米性味甘淡微寒, 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效, 為常用的利水滲濕藥。

第五款:五指毛桃煲豬脊骨

材料:五指毛桃50克, 豬脊骨約250克, 油、鹽少許。

做法:五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內, 加清水適量, 武火煲沸後, 改為文火煲1~2小時以上, 加油鹽調味服食。

功效:五指毛桃含有機酸、氨基酸、三萜、生物鹼、香豆精等, 味辛甘、性平、微溫, 具有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。

用五指毛桃煲雞、煲豬骨, 味道鮮美、氣味芳香、營養豐富。

第六款:冬瓜綠豆沙

材料:鮮冬瓜肉250克, 綠豆75克, 紅糖適量。

做法:先洗淨冬瓜, 並去皮及瓜籽, 將瓜肉切成小條狀, 幹綠豆洗淨, 有條件可去除綠豆皮。 然後將準備好的綠豆放入沙鍋內, 加清水煎煮, 待豆粒將煮成豆糜狀時, 加進切好的冬瓜, 繼續煲20分鐘, 然後加入適量紅糖調味。

功效:夏喝綠豆湯, 冬煮銀耳湯。 綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料, 夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等症, 乾燥季節不宜常飲。 鮮冬瓜味甘性淡, 能清熱解暑;幹綠豆性味甘涼, 能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。 三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴, 又清甜可口。

第七款:陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料:陳皮6克,去芯蓮子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生薑10克,水鴨肉250克。

做法:先將水鴨肉用清水洗淨血污,斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃,蓮子去芯洗淨,淮山用水稍浸,陳皮、生薑用水洗淨,然後將全部用料一齊放進湯煲內,加入清水,建議先用武火煮沸,再用文火煲2小時,調味即可。

功效:本湯能補脾健胃,去濕止瀉,對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

夏季要以清補為主,如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,就適得其反了,而應選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫的角度來講,進補應遵循“四季五補”之道,即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對於反季節食品,要學會冷熱平衡,如果夏季要吃羊肉火鍋,最好加入一些涼性的配料或配菜,以中和羊肉的溫熱之性。

第七款:陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料:陳皮6克,去芯蓮子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生薑10克,水鴨肉250克。

做法:先將水鴨肉用清水洗淨血污,斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃,蓮子去芯洗淨,淮山用水稍浸,陳皮、生薑用水洗淨,然後將全部用料一齊放進湯煲內,加入清水,建議先用武火煮沸,再用文火煲2小時,調味即可。

功效:本湯能補脾健胃,去濕止瀉,對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

夏季要以清補為主,如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,就適得其反了,而應選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫的角度來講,進補應遵循“四季五補”之道,即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對於反季節食品,要學會冷熱平衡,如果夏季要吃羊肉火鍋,最好加入一些涼性的配料或配菜,以中和羊肉的溫熱之性。