炸肉皮的做法大全有哪些？

豬肉是人們吃得最多的一種肉品， 豬身上的肉有很多分類， 這其中就包括豬皮， 豬皮的吃法有很多， 最簡單的做法就是燉， 除此之外， 炸豬皮吃也是很多人非常喜歡的， 不過想要炸出來的豬皮酥脆可口是很不容易的事情， 下面教大家一些炸豬皮的流行做法。

第一、炸肉皮的做法

材料：

生豬皮、植物油

做法

1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡， 大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。 撈出煮好的豬皮， 晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條， 用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

3、一般涼7天左右， 豬皮即可乾燥， 豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

4、鍋裡倒入植物油， 油七成熱時放入豬皮幹， 小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。 把炸好的豬皮撈出控淨油， 備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右， 豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

第二、炸豬肉皮的做法

1

準備所有新鮮的生肉皮

2

生豬肉皮徹底去掉肥油， 背面刮乾淨， 去豬毛， 建議豬毛太多， 切掉不要

3

生豬肉皮全都處理乾淨了， 就可以拿到外面晾去了。 （是白天晾在外面，

4

晾了三天就成這樣了， 顏色變棕色了， 肉皮抽巴了， 肉皮上還帶些油脂。 這樣就可以進行下一步了

5

水燒開， 放入20克的食用堿面

6

堿面在鍋裡充分攪拌均勻， 把所有晾乾的豬肉皮清洗乾淨， 之後， 最好用開水再沖洗一遍， 繼續放在涼臺上曬乾水分

7

準備油鍋， 鍋內放上一些油， 夠用就好

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油溫5成熱就行， 炸到幹肉皮上， 均勻地都起了很多大大小小的白泡就成了

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所有幹肉皮都炸完了， 晾涼後放起來， 何時吃拿出來用開水泡軟了就好了。 做湯， 炒菜都可以.

第三、小貼士：

炸豬皮不油膩， 理解就是像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。 炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後， 會變得爽滑有彈性。

1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。

2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺， 要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開後， 浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。

4、炸豬皮要小火， 油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，