紅燒鱔魚的做法是什麼
鱔魚是一種營養價值很高的食品， 適當的吃一些具有養胃健腦的作用， 補氣血方面的功效也很好， 另外， 鱔魚還有養肝護肝的作用， 能夠幫助消化， 鱔魚的做法有很多， 今天向大家簡單介紹紅燒鱔魚的做法， 我們來看一下。
準備鱔魚適量，
準備沙拉油，
準備老抽、白糖和料酒。
把買回來的鱔魚先在脖子的地方剪一刀，
不要剪斷，
但是要把裡面的骨頭剪斷。
然後用手捏住鱔魚的頭，
把嘴尖剪掉，
然後順著肚子，
用剪刀劃開，
一隻劃到底部，
這樣就能夠把裡面的肚腸挖出來，
然後沖洗乾淨。
處理好的鱔魚放到清水裡面浸泡出血水。
然後瀝幹水分。
鍋中放入清水，
水燒開以後，
把鱔魚放到鍋裡面，
然後蓋上鍋蓋，
悶兩分鐘左右，
這期間用筷子稍微攪動一下，
這樣能夠讓鱔魚的粘液脫落下來。
然後把鱔魚撈出，
用涼水沖洗一下，
直到把鱔魚沖洗乾淨。
把鱔魚切成段，
加少許的黑胡椒粉， 然後大火收汁， 當湯汁特別濃的時候， 放入雞精， 可以加入少許沙拉油， 攪拌均勻， 然後就可以盛出來了， 盛出鍋的鱔魚再放少許的香菜來點綴。 這樣紅燒鱔魚就做好了。
