健康食療

別想歪!別樣的“粗”竟幫你排毒養顏

秋季養生需要適當補充粗糧, 那麼秋天吃什麼粗糧呢?玉米、核桃、芋頭、紅豆、番薯等都是適合秋季食用的粗糧, 常吃有排毒養顏的功效。 秋天吃什麼粗糧?下面為您介紹。

1、玉米

玉米是粗糧中的保健佳品, 對人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6、煙酸等成分, 具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性, 可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。 玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等, 有長壽、美容作用。 不僅如此, 玉米中含有較多的粗纖維, 要比精米、精面高4~10倍。 而且, 它還含有大量的鎂, 可加強腸壁蠕動, 促進機體廢物的排泄。

玉米上述的成分與功能, 都是對減肥非常有利的, 甚至連玉米成熟時的花穗玉米須都有利尿作用, 也對減肥非常有利。

2、芋頭

芋頭又稱香芋、芋艿, 口感細軟, 綿甜香糯, 營養價值近似於土豆, 又不含龍葵素, 易於消化而不會引起中毒。 是一種很好的鹼性食物。 中醫學認為, 芋頭性平, 味甘、辛, 入腸、胃經, 具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效, 非常適宜用來補虛。 常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中, 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用, 是老人秋補的佳品。

魚頭吃法有很多, 既可做主食, 又可做蔬菜, 蒸食、做湯, 各種方式烹飪都很美味。 但因芋頭含澱粉較多, 一次攝入50~100克為宜。 切忌生食, 其中的黏液會刺激咽喉。

3、花生

花生是“十大長壽食品”之一, 富含維生素、蛋白質、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸和鈣、磷等, 《本草綱目》中記載:“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。 ”《藥性考》中也說:“食用花生養胃醒脾, 清腸潤燥。 ”可見其對脾胃失調、咳嗽氣喘、貧血、便秘、腸燥等都有很好的治療作用,

是一種老少皆宜的食品。

不僅如此, 花生還可以增強記憶, 花生果實中的卵磷脂和腦磷脂, 是神經系統所需要的重要物質, 能延緩腦功能衰退, 抑制血小板凝集, 防止腦血栓形成。 實驗證實, 常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老。

4、糙米

糙米其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹, 人體消化吸收速度較慢, 因而能很好地控制血糖;同時, 糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性, 對糖耐量受損的人很有幫助。 日本研究證明, 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多, 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感, 有利於控制食量, 從而幫助肥胖者減肥。 糙米號稱清潔大腸的“清道夫”, 能“吸”腸道內的淤積物,

最後將其排出體外。

現代營養學研究發現, 糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E, 能提高人體免疫功能, 促進血液迴圈, 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒, 使人充滿活力。 此外, 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素, 有利於預防心血管疾病和貧血症。

5、黑米

自古以來, 黑米就被人們當成一種滋補保健品。 《紅樓夢》中所說的“禦田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。 黑米外表油亮, 清香可口, 有很好的滋補作用, 被譽為“補血米”、“長壽米”。 黑米比普通大米更具營養, 有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。 古農醫書記載:黑米有“滋陰補腎, 原產黑米健身暖胃, 明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精, 補肺緩筋”等功效。

但要注意的是, 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹, 不易煮爛, 故黑米應先浸泡一夜再煮。 黑米粥若不煮爛, 不僅大多數招牌營養素不能溶出, 而且多食後易引起急性腸胃炎, 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。 因此, 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,

可吃些紫米來調養。

6、蕎麥

蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物, 被一層硬殼包裹, 通常去殼後磨麵食用。 如果是保留外皮的蕎麥顆粒, 則可以用來煮粥或飯。 煮熟後的蕎麥口感有一些粗糙, 且有一定的滑膩感, 建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。 蕎麥含有豐富的蛋白質和植物纖維,能預防便秘,降壓、降脂、降糖,還能軟化血管,對於心血管具有保護作用。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣,可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

蕎麥含有豐富的蛋白質和植物纖維,能預防便秘,降壓、降脂、降糖,還能軟化血管,對於心血管具有保護作用。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣,可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。