香芹炒豆干怎樣炒好吃

香芹是芹菜中的一個品種， 只不過香芹比一般的芹菜要大許多， 而且香芹也可以直接當做蔬菜食用。 並且香芹和芹菜一樣都能夠起到很強的提味作用， 而有一些吃不慣芹菜的人大多數時候也吃不慣香芹。 但是拿香芹來炒豆干是一道不錯的菜， 因為豆干所具有的煙熏味道和香芹的味道混合在了一起， 讓人非常有食欲， 那麼香芹炒豆干的具體做法是什麼呢?

1、材料齊全

平時在家中製作芹菜炒香乾， 想讓做出的菜品好吃， 材料齊全很重要， 大家別看它的主料簡單， 但是調味料卻不能馬乎， 一定要準備適量的薑蒜末和適量的蔥花， 另外還要準備少量的胡椒粉和醬油， 以及雞精與食用鹽， 除此以外， 品質好的花生油也是必不可少的材料。

2、芹菜與香乾的處理

剛做好的芹菜炒香乾特別好吃， 在炒制以前， 芹菜和香乾都要適當處理一下， 一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙，

水中可以放入少量花生油， 這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。 香乾切成條狀以後也要用沸水焯燙一下， 這樣可以增加它的韌性， 能讓它炒好以後口感更好。

3、炒制步驟

芹菜炒香乾是炒制的步驟也很重要， 只有掌握正確的步驟，

才能讓炒好的芹菜炒香乾， 味道誘人。 在炒制時， 鍋中要先放花生油， 加熱到七成熱時， 就要放入準備好的薑蒜末和蔥花， 當聞到香氣以後， 才能把處理好的芹菜放入鍋中， 快速翻炒， 一分鐘以後再放入處理好的香乾， 隨後就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透， 出鍋以前加入食用鹽和雞精進行提味就可以。

4、加肉提味

上面介紹的芹菜炒香乾是素炒， 如果家人喜歡吃肉， 則可以加入適量的瘦肉絲， 但是肉絲在入鍋炒制以前， 一定要加入蛋清和料酒， 還有生抽進行醃制， 只有這樣才能讓炒出的芹菜香乾有濃郁的肉香， 而且炒好的肉絲也會鮮嫩可口。