酸菜鱸魚的做法有哪些
天上飛的， 地上跑的， 水裡遊的， 常常會為人們所食用， 這些食材， 通過人們的巧手加以巧妙的搭配， 用來填飽肚子是綽綽有餘的， 不僅僅是如此， 他們還會為大家的身體補充豐富發營養， 讓大家有一個強健的身體。 今天為大家推薦的是一道水中游的菜肴。 鱸魚， 雖讓經常聽說， 但是具體做起來要怎樣做呢?以下便是酸菜鱸魚的做法。
菜系及功效：川菜 腎調養食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹酸味
工藝：燒酸菜鱸魚湯的
製作材料：主料：鱸魚800克 輔料：泡菜150克,野山椒15克,雞蛋清30克 調料：白酒10克,澱粉(蠶豆)30克,薑15克,大蒜(白皮)10克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽8克,豬油(煉製)25克
1. 鱸魚剖腹去鰓洗淨， 斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、鹽、幹豆粉拌勻待用; 3. 泡青菜洗淨切絲; 4. 山椒剁碎; 5. 油鍋置旺火上， 下泡青菜炒香， 接著放入山椒、姜蒜米、蔥， 摻入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、魚片， 待魚片煮至發白即成。
酸菜鱸魚湯的製作要訣：1. 用鹽應適量， 魚最好用鮮活的; 2. 魚片上漿不能太厚， 厚薄要均勻。
酸菜鱸魚的做法其實很簡單， 只要你按照上述的步驟一步一步慢慢來， 你會發現， 原來美食就在自己的手中。 各種調料的神奇搭配， 會給你帶來意想不到的效果呢。 想吃鱸魚的朋友們， 你們大可嘗試一番， 讓大家對自己的廚藝刮目相看。
