鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚500克， 豆腐200克。 調料：花椒， 蔥薑蒜， 蠔油， 醬油， 糖， 香醋， 料酒， 鹽， 蒜苗， 香菜少許。

做法：

1、鱈魚化凍後洗淨切塊， 豆腐切塊， 蔥薑蒜切片。

2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

4、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味， 去掉花椒。

5、放入蔥薑蒜片炒香， 再把煎好的鱈魚放入。

6、加入蠔油， 醬油， 糖， 料酒， 香醋， 清水大火煮開， 中小火燉煮10分鐘。

7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹， 最後撒蒜苗和香菜關火。

建議：鱈魚煎至的時候不要急著翻動， 會很容易碎， 一面定型金黃後再翻面。