鱈魚燉豆腐做法，鮮辣又爽口

鱈魚也叫明太魚， 是一種深海魚， 但是我們地方的鱈魚都不是真正的深海鱈魚， 有的是油魚冒充的， 大家要注意區分， 如果買到真正的鱈魚， 不妨做道鱈魚燉豆腐吧。 很好吃的！

一、 韓式鱈魚燉豆腐

材料

鱈魚2條， 豆腐一塊， 洋蔥半個， 韓式辣醬， 辣椒面， 大喜大牛肉粉， 大蔥， 薑， 香蔥一小根， 大蒜多

做法

1.大蔥、薑切片， 香蔥切末， 大蒜切末。

2.取一小碗， 放2、3勺辣醬， 一勺辣椒面， 一勺大喜大牛肉粉， 香蔥末， 大蒜末， 加少許水調勻備用。

3.豆腐切塊， 收拾好的鱈魚切幾段， 洋蔥切絲。

4.鍋裡倒油， 下蔥片超香， 下鱈魚煎炒至變色。

5.倒入熱水沒過鱈魚， 大火煮開。

6.煮開後， 撇去浮沫， 倒入一點料酒， 一點生抽， 放入薑片， 轉中小火。

7.放入豆腐， 稍煮會豆腐， 放入洋蔥絲。

8.倒入2中調好的混合醬料， 小火煮開導豆腐入味， 出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

小訣竅

辣醬可以去掉鱈魚的腥味， 鱈魚吃起來鮮哪， 一點腥味都沒有， 豆腐軟嫩哈， 湯喝起來很鮮辣爽口。 醬汁裡辣醬最好多放， 辣椒面就隨你口味啦， 我們家的辣椒面是媽媽自己曬自己磨滴， 超辣， 放了一小勺就可以了。

二、明太魚燉豆腐

材料

明太魚3條， 豆腐半塊， 蔥薑蒜適量

做法

1.魚洗淨切塊， 豆腐切塊。

2.炒鍋放少許油， 放魚煎， 煎至2面金黃， 把魚撥到鍋邊， 鍋心放蔥薑蒜煸一下， 添水， 放豆腐， 開大火煮開， 轉小火燉20~30分鐘， 出鍋調味， 撒蔥花（因為不吃香菜， 才撒的蔥花， 吃香菜的可以撒香菜）

三、明太魚燉豆腐

材料

明太魚250克， 豆腐半塊， 薑片， 紅辣椒， 料酒，

做法

1.明太魚洗淨， 切塊。

2.入烤肉鍋煎到略微變黃。

3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4.加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。

5.再添滿水蓋上蓋， 大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。

小訣竅

煎魚用平時用的鍋煎就可以， 不必非得用烤肉鍋， 豆腐滲出的水一定不要倒掉， 一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味！