吃辣時補充這些食物讓你不上火

辣椒性熱， 這是導致人們上火的原因。 如果搭配一些涼性食物， 就能起到“中和”作用， 清熱去火。 如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等， 可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒， 尤其適合胃熱的人吃。 烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒， 或在烹調辣菜時加點醋， 也可緩解上火。

吃辣菜， 主食最好選粗糧， 因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或白薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。

再次， 要多喝水或湯。 吃辣容易引起咽喉乾燥、嘴唇乾裂等症狀。 此時， 要注意補充水分。 喝碗青菜或番茄蛋湯， 可起到生津潤燥的效果。 吃辣時， 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還有清熱作用。

最後， 愛吃辣的人， 餐後宜多吃酸味水果。 酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明吃辣的人滋陰潤燥。 吃點蘋果、梨、石榴、香蕉， 或吃些山楂、葡萄、柚子， 都有去火的作用。

此外， 世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒， 烹調時用鮮辣椒代替幹辣椒調味， 可減少上火。 因為， 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。 如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，