鹹鴨蛋蛋黃太油，有些人不能吃？

不喜歡吃鹹鴨蛋的人（有嗎）

鹹鴨蛋的蛋黃流油， 油脂含量是不是很高， 應該少吃？

丁當

“

鹹鴨蛋的靈魂， 不就是那顆紅油蛋黃嗎！

而且， 儘管好吃到流油， 咸鴨蛋黃裡的油脂其實並沒有高到過分的地步。 因為這些油， 其實就是鴨蛋黃裡面的油脂。

本來， 鹹鴨蛋的蛋黃是液態的， 其中均勻分散著很多含油的脂蛋白顆粒；在醃制的過程中， 隨著鹽度越來越高， 脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂， 就出現「流油」的情況。

也就是說， 鹹鴨蛋裡的油， 和一顆白煮鴨蛋是一樣多的。 吃鹹鴨蛋的時候， 不用太擔心油脂的問題。

但是， 鹹鴨蛋確實不推薦吃太多， 原因是：鹹。

每 100 g 鹹鴨蛋中， 鈉含量高達 2 700 mg（膳食推薦量一天是 2 300 mg）。

一個鹹蛋差不多 60～70 克， 意味著你吃 1 個鹹蛋， 這一天基本就不用吃鹽了。

所以， 鹹鴨蛋好吃， 也能吃， 不過為了健康， 要記得：

小口吃。