泡好的木耳放冰箱多久

多吃木耳其實對人體大有裨益， 尤其是對于女性來說， 木耳中含有大量的微量元素和其他營養成分， 經常吃木耳的話， 不僅可以補充身體所需營養， 還可以發揮出美容養顏、細膩皮膚的效果。 而在食用木耳之前需要泡發， 泡發之后的木耳需要盡快使用， 那么泡好的木耳可以放在冰箱里存放多久呢?

在室溫下夏天最好一次吃完， 夏天細菌滋生的非常快， 隔夜的最好就不要吃了。 冬天室內溫度高的話(15~25度之間)也就能放一天， 也可以包好放在外邊或冰箱里， 這樣就能放兩到三天了。

木耳泡多長時間好：

隔夜的食物不能吃， 主要有兩個方面的擔心， 一是怕微生物繁殖， 導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多， 增加癌癥的風險。 對于前一方面， 把食物放在冰箱里冷藏保存， 一般可以防止這種危害;而對于后者， “放冰箱”似乎不起任何作用。

由于栽培木耳時， 人們會向培養基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質， 這些物質會被微生物利用， 產生亞硝酸鹽。 所以鮮木耳里往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。 曾有人指出， 木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽， 但是最近的一項研究指出， 木耳中亞硝酸鹽的含量，

比新鮮蔬菜的標準還低很多。 另外， 木耳在泡發后， 亞硝酸鹽含量會更低。 因為在泡發和反復水洗的過程中， 亞硝酸鹽會隨水流失， 所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

那么， 木耳在儲藏過程中， 亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。

研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下， 亞硝酸鹽含量的變化， 結果發現， 泡發24小時之后， 無論是放在室溫下還是冷藏保存， 亞硝酸鹽含量都會下降。 所以泡發的木耳放一晚上， 就會更安全。 只是為避免變質發臭， 還是在冰箱里冷藏更好。

木耳是可以放在冰箱的， 但是也是不能放太久的。