健康食譜

饅頭怎麼做好吃

文章導讀

饅頭是很多人都喜愛吃的, 它的熱量很高, 而且一些饅頭選擇的米粉不同, 它的口感和色澤上, 都是有著很大變化, 所以對它選擇的時候, 都是要注意不能隨意的亂用, 要以適合的為主, 這樣對使用的時候, 使得饅頭的各方面, 都是有著提高, 那饅頭怎麼做好吃呢, 在這個問題上, 也是很多人不清楚的。


饅頭怎麼做好吃呢, 它的製作方法也是有著很多方式, 所以在對它製作的時候, 都是不能隨意的進行, 否則對饅頭的營養價值也是有著一些破壞。

饅頭怎麼做好吃:

奶香饅頭

材料:

香港粉(水仙粉)500克, 乾酵母5克, 白糖10克, 溫水50毫升, 牛奶200毫升

做法:

1、和麵:a:混合麵粉和白糖

b:將乾酵母倒入不燙手的溫水中, 輕輕攪勻後倒入麵粉中

c:然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶, 直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉面, 揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉

2、發麵:將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵, 時間為1小時左右, 冬天則需要放在暖氣周圍, 否則時間應增加半小時至1小時。 發酵好的麵團應為原體積2倍大, 內部充滿氣泡

3、揉面:將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小, 內部空氣被擠出後揉成條

4、切刀:將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子, 如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發:蒸鍋內倒入1升清水, 放上蒸屜, 將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜, 蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘

6、蒸制:醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後, 轉小火蒸15分鐘, 蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋, 應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋

7、保存:將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

小訣竅

1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手, 低於35度為好

2、香港粉又叫水仙粉, 用它製作出來的點心顏色潔白, 如果沒有可用普通的特級粉製作

3、發酵的時間不要太長了, 不然麵團容易變酸, 最後做出來就是酸饅頭了

4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋, 而且要醒發後才能開火

5、蒸好後不能立即打開鍋蓋, 不然一定會回縮

通過以上介紹, 對饅頭怎麼做好吃呢, 也是有著一些瞭解, 在對饅頭製作的時候, 都是可以按照以上方法進行, 但是要注意的是, 在對饅頭製作過程中, 對它的製作技巧, 也是要進行很好掌握, 使得它的製作能夠輕鬆些。