營養飲食

如何正確的喝羊肉湯 喝羊湯禁忌養生常識

冬主腎, 也就是說冬季養生重點是養腎補腎, 水對應腎, 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時, 就需要養腎了。 冬季是喝羊肉湯的最佳季節, 當然其他季節也可以喝。 並不是所有的人都適合喝羊肉湯, 正確的方法是要認清自己是什麼體質然後再決定是否喝?喝多少。

一、如何正確的喝羊肉湯

(一)、不同體質 因體選方

1、氣虛體質:

氣虛的人肌肉鬆軟, 體虛乏力, 氣短懶言, 易出虛汗不耐寒熱。 此湯溫中益氣, 氣虛體質者冬季可常服;但羊肉滋膩, 氣虛者消化功能稍弱, 一次不宜食用過多。

2、血虛體質:

血虛的人面色蒼白, 皮膚乾燥, 失眠多夢, 大便燥結, 小便不利。 此湯甚補, 但血虛者服用此湯易上火, 注意配合食用其他涼性膳食;若上火則停服。

3、陰虛體質:

陰虛的人消瘦怕熱, 手足心熱, 性情急燥, 失眠多夢。 此湯對陰虛者不甚適合, 只能偶爾服用。

4、陽虛體質:

陽虛的人口淡不渴, 形寒喜暖, 四肢欠溫, 毛髮易落。 此湯正合適, 只要飲用後沒有不適, 可常佐餐。

(二)、不同年齡食補各異

1、青少年:

青少年正處於生長發育階段, 氣機旺盛, 津液充足, 偶爾可服用, 多服易上火。

2、中壯年:

隆冬季節可作為溫補驅寒藥膳日常食用, 注意不宜過頻。

3、老年人:

陰虛便秘者少食;陽虛老年人可多服, 但每次量宜少。

二、羊肉湯做法

做法一:

材料:羊肉、羊骨架、羊雜、蔥、薑

做法:

1、先把羊肉、羊骨架洗乾淨, 羊雜做些處理, 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮, 可放些蔥薑等, (不宜放大料, 串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

2、把羊骨架放鍋裡,加滿清水,熬熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了。

3、放些蔥薑,繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要捨得花時間。

4、把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

小貼士:此湯屬熱性,可以溫胃禦寒,益腎補陽,但喝多了容易上火。

做法二:淮山羊肉湯

材料:羊肉(瘦)500克,山藥(幹)50克,薑10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克

做法:

1、將羊肉先用沸水洗去膻味,再用冷水洗淨;

2、生薑、蔥白洗爭後拍碎;

3、將淮山用清水浸透;

4、淮山與羊肉一起放入清水鍋中;

5、放入生薑、蔥白、胡椒、紹酒,先用武火燒沸,去浮沫;

6、改文火燉三小時至肉熟,撈出晾涼;

7、將羊肉切片;

8、除去湯中薑、蔥白,略加胡椒、紹酒、食鹽。

功效:補脾益腎,溫中暖下;適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗,肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症;胃熱喜冷飲者忌服。 串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

2、把羊骨架放鍋裡,加滿清水,熬熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了。

3、放些蔥薑,繼續熬直至湯變成乳白色。熬湯一定要捨得花時間。

4、把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

小貼士:此湯屬熱性,可以溫胃禦寒,益腎補陽,但喝多了容易上火。

做法二:淮山羊肉湯

材料:羊肉(瘦)500克,山藥(幹)50克,薑10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克

做法:

1、將羊肉先用沸水洗去膻味,再用冷水洗淨;

2、生薑、蔥白洗爭後拍碎;

3、將淮山用清水浸透;

4、淮山與羊肉一起放入清水鍋中;

5、放入生薑、蔥白、胡椒、紹酒,先用武火燒沸,去浮沫;

6、改文火燉三小時至肉熟,撈出晾涼;

7、將羊肉切片;

8、除去湯中薑、蔥白,略加胡椒、紹酒、食鹽。

功效:補脾益腎,溫中暖下;適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗,肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症;胃熱喜冷飲者忌服。