沒想到做蛋花湯只多了這一步，好看又好吃看著都口饞！

2017-06-04

原料：三個番茄（最好沙瓤的），四個雞蛋（土雞蛋最好），老薑和小蔥，油，醋，醬油和鹽步驟：

番茄去皮（給番茄上下劃十字，開水滾2-3分鐘等後用冷水沖洗，用手撕下番茄皮）

將番茄弄碎蛋打碎攪拌

製作水澱粉（又有人叫勾芡）

蔥花切末，老薑拍碎

鍋里加水和老薑，燒沸

加搗碎的番茄醬，燒沸，然後加幾滴菜油（豬油最好）

加水澱粉和雞蛋（最好用筷子或勺子不斷攪鍋裡的蛋花），燒沸

沸後先加兩匙醬油，（看個人口味，因為醬油只是調色與上味，口味重點在適當放鹽），醬油加過後緊接著加兩匙醋，（可以增加口感）。

打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，

那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是淩亂的，無法變成絮狀。

如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。

因此就得在把水燒的大開後立刻轉中火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。

攪動水面：這就是我說的最重要的動作！倒入蛋液前，用勺子或筷子一圈圈攪動水面，如果你是順時針攪動，那麼倒蛋液的時候就逆時針。反之同理。

小貼士：健康養身常識

每天用熱水泡腳20分鐘，可以使心臟病患者的心臟血管機能得到改善。泡腳還能使血液迴圈加快，緩解疲勞，促進睡眠。年輕人每天泡15-20分鐘，

老年人可延長至20-30分鐘，水溫不要超過40攝氏度。