經常吃燒烤易帶來的五種危害

雖然營養專家和世界衛生組織已經將燒烤列為十大垃圾食品之一， 可還是擋不住大家對它的熱愛。 但是經常吃燒烤對身體的危害可是非常的大。

經常吃燒烤易帶來的五種危害

1、經過燒烤， 食物的性質偏向燥熱， 加之多種調味品的使用， 如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材， 很是辛辣刺激， 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌， 有可能損傷消化道黏膜， 還會影響體質的平衡， 令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩， 有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉， 如“米豬肉”， 食者可能會感染上寄生蟲， 埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中， 與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質， 這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。

4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中， 會發生“梅拉德反應”。 肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 可是隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物， 如烤羊肉串、烤魚串等， 將嚴重影響青少年的視力， 導致眼睛近視。 婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性， 如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，

如何降低吃燒烤的危害

1、燒焦的部位不要吃。 越烤黑的部位致癌物含量越高。

2、多吃新鮮的蔬菜與水果。 蔬菜水果中的抗氧化物質、植物化學物等可抑制有毒有害物質的致癌、致畸作用， 對於降低其危害有積極的作用。 例如獼猴桃、番茄、柳丁、胡蘿蔔、甘藍、西蘭花、菠菜等， 既可以豐富餐桌、平衡膳食， 還可以保護自己、降低危害。

3、搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。 膳食纖維可吸附有毒有害物質， 並將其帶入糞便排出， 防止有害物質被吸收進入血液。 如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

4、能去掉外皮的， 最好去掉外皮吃裡面的肉， 如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。