組成蛋白質的氨基酸
構成蛋白的羥基bai酸有20種， du純天然碳水化合物有180多種多樣， 但大部分不是參加蛋白質組成zhi的dao， 僅有這這二十種碳水化合物參加蛋白質組成， 因而又稱之為蛋白碳水化合物。
盡管蛋白中還帶有別的類型的碳水化合物， 但大部分是在這里二十種碳水化合物基本上由酶催化反應而成的。
這二十種碳水化合物是：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸、絲氨酸、色氨酸、胱胺酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、蘇氨酸、天冬氨酸、磷酸、磷酸氫鈣、精氨酸和組氨酸。
碳水化合物的功效：
生理學調整：
因素的蛋白， 它在營養膳食中的功效是不言而喻的， 但它在人體內并不可以立即被運用， 只是根據變為碳水化合物小分子水后被運用的。
即它在身體的消化道內并不立即被身體所消化吸收， 只是在消化道中歷經多種多樣胃蛋白酶的功效，
一部分碳水化合物在肝臟內開展溶解或生成蛋白；另一部分碳水化合物再次隨血液遍布到每個組織人體器官， 任其采用， 生成各種各樣特異性的組織蛋白。
在一切正常狀況下， 碳水化合物進到血液中兩者之間輸出速率基本上相同， 因此平常人血液中碳水化合物成分非常穩定。 如以氨基氮計， 每百ml血液中成分為4～6mg， 每百ml血球中成分為6.5～9.6mg。
過飽蛋白后， 很多碳水化合物被消化吸收， 血中碳水化合物水準臨時上升， 歷經6～7小時后， 成分又恢復過來。
表明身體氨基酸代謝處在穩定平衡， 以血液碳水化合物為其均衡核心區， 肝臟是血液碳水化合物的關鍵控制器。
因而， 食材蛋白經消化吸收溶解為碳水化合物后被身體所消化吸收， 抗原運用這種碳水化合物再生成本身的蛋白。 身體對蛋白的需要事實上是對碳水化合物的需要。
當每天飲食中蛋白的質和量適合時，
平常人每天食進的蛋白應維持在一定范疇內， 忽然調整食入量時， 機體行遠必自調整蛋白的新陳代謝量保持氮均衡。 食入過多蛋白， 超過機體調整工作能力， 均衡體制便會被毀壞。
徹底不要吃蛋白， 身體組織蛋白質仍然溶解， 持續出現負氮平衡， 如不立即采取一定的有效措施改正， 終究會造成 抗原身亡。
碳水化合物吸收代謝所造成的a－酮酸， 伴隨著不一樣特點， 循糖或脂的新陳代謝方式開展新陳代謝。 a－酮酸可再生成新的碳水化合物， 或變化為糖或人體脂肪， 或進到三羧循環系統氧化分解成CO2和H2O，
一些碳水化合物吸收代謝全過程中造成帶有一個氧原子的官能團， 包含羥基、亞甲基、甲烯基、甲炔基、甲酚基及亞氨羥基等。
一碳單位具備一下2個特性：1.不可以在植物體內以礦酸方式存有；2.務必以四氫葉酸為媒介。 能轉化成一碳單位的碳水化合物有：絲氨酸、谷氨酸、組氨酸、甘氨酸。
此外蛋氨酸（甲硫氨酸）可根據S-腺苷甲硫氨酸（SAM)出示“特異性羥基”（一碳單位）， 因而蛋氨酸也可轉化成一碳單位。
一碳單位的關鍵生理作用是做為漂呤和嘧啶的生成原材料， 是碳水化合物和多肽鏈聯絡的橋梁。
參加組成酶、生長激素、一部分維他命。 酶的有機化學實質是蛋白（碳水化合物分子結構組成）， 如胃蛋白酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。
中氮生長激素的成份是蛋白或其化合物， 如兒童生長激素、促甲狀腺生長激素、腎上腺激素、甘精胰島素、促腸液生長激素等。 有的維他命是由碳水化合物變化或與蛋白融合存有。
酶、生長激素、維他命在調整生理學功能、催化反應新陳代謝全過程中起著十分關鍵的功效。
